Truco fácil para suavizar la carne de res con papaya: queda tierna y jugosa

Si este fin de semana tienes planeada una carnita asada, te compartimos un truco que usan los expertos para que tu carne de res quede suave y jugosa sin gastar de más. Solo necesitas una fruta que seguramente ya tienes en el refri: la papaya. Este método es económico, natural y mucho más saludable que los ablandadores químicos en polvo.

Por qué la papaya ablanda la carne

La clave está en una enzima llamada papaína, presente en la papaya, especialmente cuando aún está verde. Esta enzima tiene la capacidad de descomponer el colágeno de las fibras musculares de la carne, lo que la vuelve mucho más tierna al cocinarse.

Además, la papaína también actúa sobre otras proteínas, como la miosina, mejorando la textura sin alterar demasiado el sabor. A diferencia de los ablandadores industriales, este método natural no acumula toxinas ni deja un gusto artificial.

Otras frutas también tienen enzimas similares, como la piña (bromelina) o el jengibre (zingibaina), pero la papaya suele ser la más recomendada porque no impregna la carne con sabores intensos.

Cómo ablandar carne con papaya paso a paso

• Licúa una taza de papaya verde (tiene más concentración de papaína).

• Cubre el corte de carne con el licuado y coloca en un recipiente.

• Marina durante 2 horas en el refrigerador, para que las enzimas actúen de manera uniforme.

• Retira la carne de la mezcla 10 minutos antes de cocinarla. Puedes limpiar el exceso con una servilleta absorbente o incluso enjuagar con agua potable.

• Sazona y cocina al gusto en el asador, sartén o parrilla.

• El resultado será una carne más tierna y con una textura jugosa que encantará a tus invitados.

Carne

Guarniciones que no pueden faltar en tu carnita asada

Nopales con chile de árbol: económicos, fáciles y rendidores, ideales para acompañar cortes de res.

Brócoli con papas gratinadas: cremosos y crujientes, combinan perfecto con el sabor ahumado de la carne.

Papas cambray con chile de árbol: un clásico que funciona como guarnición o botana.

Cebollitas al vino tinto: un giro gourmet que resalta el sabor de la carne asada.

Frijoles refritos: ricos en proteína y fibra, con un toque de chile picante quedan irresistibles.

Pico de gallo: fresco, picosito y acidito, el complemento perfecto para cada bocado.

Así que ya lo sabes: con este truco de papaya y unas guarniciones bien elegidas, tu carnita asada será un éxito asegurado.

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Imagenes/ Directo al Paladar/ Gemini