Ayko Pruneda
Editor SeniorEn México no solo hay platillos tradicionales, también bebidas, por ello, no te puedes perder la Feria del Xocoatole 2026, una fiesta gastronómica que celebra una bebida ancestral de México este fin de semana.
Este evento tendrá como prioridad difundir la bebida tradicional hecha con maíz azul a través de expositores, actividades y presentaciones culturales.
Qué es el Xocoatole y cómo se tome
El municipio de Atoyatempan, considerado la puerta de entrada a la Mixteca poblana, resguarda una rica tradición culinaria. Entre sus preparaciones más emblemáticas destaca el xocoatole, una bebida ancestral heredada de los pueblos originarios que aún puede degustarse en el mercado municipal de la localidad.
De origen prehispánico y con un nombre derivado del náhuatl xocotl (agrio), el xocoatole suele despertar curiosidad a primera vista: su tonalidad rosada puede hacer pensar que se trata de un atole dulce, similar al de fresa. Sin embargo, al probarlo la experiencia es completamente distinta, ya que su sabor es salado y ligeramente ácido.
Esta bebida tradicional se elabora con maíz azul que se deja fermentar, un proceso que se realiza de manera continua para conservar su característico sabor agrio, siguiendo una práctica transmitida por generaciones y quienes lo preparan continúan preservando la herencia culinaria de sus antepasados.
El famoso xocoatole se sirve acompañado de frijoles dentro del plato y suele disfrutarse con rajas de chiles en vinagre y pequeños tacos dorados, una combinación que para los habitantes del lugar resulta inseparable de esta bebida.
Otra de sus particularidades es la forma de beberlo: no se utilizan cucharas ni utensilios. Se degusta directamente del recipiente en el que se sirve, por lo que cada domingo, día de plaza, es común ver a los visitantes y pobladores reunidos en el mercado disfrutando con entusiasmo esta preparación emblemática de Atoyatempan.
El xocoatole se sirve frío y puede acompañarse con ingredientes como pepitas, frijoles, chiles en vinagre y sal. Lejos de ser un atole dulce, se trata de una bebida refrescante y salada cuyo color rosado es resultado del proceso de fermentación del maíz.
De acuerdo con la tradición popular, además de su valor cultural, el xocoatole también ha sido considerado un alimento energizante y curativo, al que se le atribuyen beneficios como aliviar la resaca, combatir el frío, mejorar malestares estomacales y ayudar a recuperar fuerza después de una enfermedad.
Foto: https://tepeaca.sicompuebla.mx/
Cuándo y dónde se realizará la Feria del Xocoatole 2026
Este domingo 15 de marzo tienes una cita en el Parque Juárez de Atoyampan, en Puebla, para disfrutar de la tercera edición de la Feria del Xocoatole 2026, un evento que busca preservar u dar a conocer esta bebida prehispánica.
Se espera la presencia de alrededor de 20 expositores, quienes ofrecerán distintas versiones del xocoatole, por lo que se espera la visita de personas provenientes de lugares como Puebla y Tlaxcala, lo que ha contribuido a posicionar la feria como una celebración regional.
Dentro del programa de la Feria del Xocoatole destaca la participación de la divulgadora cultural y portadora de saberes comunitarios Ruby Coello, quien compartirá datos históricos y culturales relacionados con la tradición del xocoatole. Al igual que del maestro Hilario Núñez Salazar, quien compartirá parte de su investigaciones sobre la identidad de esta localidad.
Asimismo, el evento reunirá música y grandes invitados que se presentarán en el kiosko del Zócalo de Atoyatempan, Puebla, las atolnemacas estarán sirviendo el rico Xocoatole que da vida a esta feria, mientras te deleitas con unos taquitos dorados y chiles en vinagre.
Si acudes vas a poder disfrutar de presentaciones musicales a cargo de artistas como: el solista Juan Vázquez, así como de las agrupaciones Venuz Band, el stand up de Todobobo Show y Atoyac Orquesta.
La feria se llevará a cabo en un ambiente familiar e incluirá diversas actividades culturales y artísticas para todas las edades, además de que se realizará un concurso para elegir al rey o la reina de la Feria del Xocoatole 2026, una dinámica que busca involucrar a la comunidad y fortalecer el sentido de pertenencia entre los asistentes.
De acuerdo con integrantes de la Sociedad Activa de Atoyatempan, este evento surgió con el objetivo de dar mayor visibilidad a esta bebida tradicional y fomentar su consumo, contribuyendo así a preservar una costumbre gastronómica que forma parte de la identidad cultural de la región.
Para quienes disfrutan explorar sabores tradicionales, esta fiesta gastronómica es una oportunidad perfecta para descubrir una bebida poco conocida, pero profundamente ligada a la historia culinaria del país.
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