Ayko Pruneda
Editor SeniorSi traes antojo de un marisco para esta Cuaresma, entonces tienes que preparar esta delicia. Sorprende a tu familia con esta preparación, te contamos** cómo hacer camarones al tequila con la receta y trucos de la Chef Zahie Téllez.**
En tacos o tostadas, esta receta de camarones se convertirá en la favorita de tu pareja, amigos o familia, además es muy fácil de hacer y seguro te hará quedar bien con todos, pues van a querere repetir plato.
Trucos para limpiar los camarones fácil y rápido
En lugar de pelarlos únicamente con las manos, puedes cortar ligeramente el caparazón por la parte del lomo con unas tijeras de cocina. Esto permite abrir la cáscara con mayor facilidad y retirarla rápidamente sin maltratar la carne del camarón.
Una forma práctica de hacerlo es sujetar el camarón por la parte inferior y retirar primero las patitas junto con la cáscara. Con este movimiento, el caparazón suele desprenderse casi completo de una sola vez.
La vena (que es el intestino del camarón) se puede quitar fácilmente introduciendo un palillo o la punta de un cuchillo justo debajo de ella. Levántala con cuidado y tira suavemente para retirarla entera sin tener que abrir demasiado el camarón.
Si prefieres un método más rápido, realiza un pequeño corte poco profundo en la parte superior del camarón con un cuchillo. De esta manera la vena quedará visible y podrás retirarla sin dificultad.
Cuando los camarones están ligeramente fríos o semicongelados, la cáscara suele desprenderse con mayor facilidad. Además, esto ayuda a que la carne se mantenga firme y no se rompa durante el proceso de limpieza.
Si planeas utilizarlos en platillos como cócteles, brochetas o camarones al ajillo, puedes pelarlos dejando la cola intacta. Además de mejorar la presentación, facilita tomarlos al momento de servirlos.
Cuando tienes que preparar una gran cantidad de camarones, lo más práctico es pelarlos todos primero y después hacer el corte en el lomo para retirar las venas en serie. Este método permite ahorrar tiempo y agilizar la preparación.
Foto de Mark Stebnicki en Pexels
Abre los camarones de la parte de la espalda y retira con un cuchillo muy fino la vena. En una sartén caliente coloca la mantequilla y el ajo picado, añade el camarón y sazona con sal. Remueve hasta que cambien de color. Integra el tequila y ladea la sartén para que la flama alcance el alcohol y puedan flamearse por varios segundos. Apaga el fuego y añade el chile en polvo o paprika y mezcla, agrega el cilantro y el jugo de limón. Incorpora nuevamente y disfruta.
Imagen/ Directo al Paladar / Gemini
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