Cristina Díaz
Editora en JefeMás de 12 años de experiencia en medios digitales y redes sociales. Enfocada en lo soft news y viral.
Comer saludable no tiene por qué ser complicado ni aburrido. Un buen ejemplo es este espagueti de nopales con queso panela, una receta ligera, llena de fibra, baja en carbohidratos y con un sabor delicioso que conquista hasta a quienes dicen que “comer sano no sabe rico”.
La idea la encontramos en la cuenta de Instagram de Mercedes Salud y nos encantó compartirla, porque es justo lo que muchos buscamos: algo rápido, nutritivo y que no sacrifique el gusto.
Corta los nopales en tiras delgadas, como si fueran espaguetis.
Cocínalos en un sartén a fuego medio hasta que suelten la baba y queden más secos.
Agrega el puré de tomate junto con la sal, el ajo en polvo y la pimienta. Cocina hasta que los nopales absorban el líquido.
Añade el queso panela en cubos o rebanadas y mezcla suavemente.Para un emplatado más vistoso: coloca un espejo de salsa de tomate en el plato, encima el “espagueti” de nopal en forma de remolino y termina con unas hojas frescas de albahaca.
¡Y listo! Te aseguramos que te tardarás más en leer la receta que en prepararla.
Beneficios nutricionales del nopal
El nopal es uno de los ingredientes más saludables de la cocina mexicana y vale la pena integrarlo a tu dieta. Según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) y el Instituto Nacional de Salud Pública (INSP), 100 gramos de nopal aportan:
16 kcal
2 g de fibra (favorece la digestión y da saciedad)
1.3 g de proteína vegetal
3.3 g de carbohidratos
Calcio (81 mg), magnesio (52 mg) y potasio (200 mg)
Vitaminas del complejo B, vitamina A y vitamina C
El espagueti de nopales con queso panela es perfecto para la comida o la cena ligera, y puedes acompañarlo con una ensalada fresca o una proteína magra como pechuga a la plancha.
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