¿Buscas el acompañamiento ideal para tu carne asada o pechuga a la plancha? No busques más, porque el brócoli con papas gratinadas es la guarnición perfecta que te conquistará con su sabor y textura.
Esta receta combina la cremosidad de las papas gratinadas con el toque crujiente y ligeramente dulce del brócoli, creando una explosión de sabores que complementa a la perfección cualquier platillo o simplemente puedes saborearlo a cucharadas.
Es una receta fácil de preparar y rápida, ideal para aquellos días en los que quieres disfrutar de una comida deliciosa sin pasar horas en la cocina. Además, es una opción nutritiva y muy versátil, ya que puedes agregarle tus ingredientes favoritos para personalizarla a tu gusto como zanahorias, col u otros vegetales.
Brócoli con papas gratinadas, la guarnición perfecta para carne asada o pechuga a la plancha
/ Foto: Freepik
Consejos para hacer el mejor Brócoli con papas gratinadas
- Asegúrate de cortar las papas en rodajas del mismo grosor para que se cocinen de manera uniforme. El brócoli debe cortarse en ramitos de tamaño similar para una cocción pareja.
- No cocines demasiado el brócoli, ya que se volvería blando y perdería su textura crujiente. Lo ideal es blanquearlo en agua hirviendo con sal durante unos minutos o cocinarlo al vapor hasta que esté tierno pero no blando.
- Para una salsa bechamel más suave, puedes pasarla por un colador fino antes de usarla.
- Puedes sustituir la leche entera por leche descremada o leche vegetal en la salsa bechamel.
- Puedes agregar otros ingredientes a tu gratinado, como cebolla picada, ajo picado, jamón en cubos o tocino crujiente.
- Para un gratinado más uniforme, puedes colocar el molde para horno en la rejilla superior del horno durante los últimos minutos de cocción.
- Después de hornear, deja que el gratinado repose unos 10 minutos. Esto permite que los sabores se asienten y facilita el corte y el servicio.
- Puedes decorar el gratinado con perejil fresco picado o cebollín picado antes de servirlo.
Coonsejos para hacer el mejor Brócoli con papas gratinadas / Foto: Pixabay
- Retira la cáscara de las papas y corta en rebanadas de 1/2 centímetro.
- Pon a calentar una olla con suficiente agua y sal. Cocina durante 25 minutos.
- Corta el brócoli en trozos más pequeños, junto con el tallo. Cocina junto con las papas de 7 a 8 minutos y retira.
- Corta la cocción del brócoli, colocándolo sobre agua frío (puedes agregar hielos).
- Drena las papas y retira el exceso de agua.
- Coloca mantequilla en una sartén, la cebolla picada y los dientes de ajo picados. Cocina entre 3 o 4 minutos.
- Pon a derretir los 60 gramos de mantequilla y agrega 60 gramos de harina sin dejar de remover con un batidor de globo, integra los 600 mililitros de leche y remueve hasta que espese y se quiten los grumos.
- Cocina durante 5 o 6 minutos e incorpora la nuez moscada, sal y pimienta.
- Añade la mezcla de cebolla y ajos fritos, una pizca de romero seco y combina perfectamente.
- Vierte la salsa bechamel en el fondo de un recipiente para horno, en seguida una capa de láminas de papas, brócoli cocido y queso rallado. Ve intercalando las capas de salsa, papas, brócoli y queso hasta terminar con los ingredientes.
- Cubre la última capa con queso para que se gratine y hornea a 180°C durante 30 minutos aproximadamente.
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