Cristina Díaz
Editora en JefeMás de 12 años de experiencia en medios digitales y redes sociales. Enfocada en lo soft news y viral.
La carne molida es uno de los ingredientes más versátiles en la cocina mexicana. Se utiliza en hamburguesas, albóndigas, rellenos, estofados y, por supuesto, en un clásico que nunca falla: carne molida con papas.
Hoy te compartimos una versión con un toque especial que le da un sabor profundo y único. Este truco viene de la cocina venezolana y puede convertirse en tu nueva forma favorita de preparar este guiso.
El ingrediente secreto que transforma la receta
¿Quieres que tu carne molida con papas quede espectacular? El secreto está en agregar salsa inglesa.
Esta salsa, también llamada salsa Worcestershire, aporta un sabor umami que realza el gusto de la carne y las verduras. Nació en Inglaterra en el siglo XIX, cuando los químicos John Wheeley Lea y William Henry Perrins intentaron recrear una receta india con tamarindo. No les gustó el resultado inicial, pero tras dejarla reposar por meses, descubrieron que había desarrollado un sabor intenso y delicioso.
La mezcla original es secreta, pero se sabe que incluye vinagre, melaza, anchoas, tamarindo, clavo, ajo y otros ingredientes que fermentan hasta lograr ese toque característico.
La salsa inglesa es ideal para condimentar. Foto: Freepik
Tips para sazonar la carne molida con papas
Agrega la salsa inglesa en la cantidad justa para realzar los sabores sin opacarlos.
Combina carne molida de res y de cerdo para un sabor más jugoso y textura perfecta.
Usa caldo de pollo en polvo o en cubo de buena calidad, preferiblemente bajo en sodio, para evitar exceso de sal.
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Cómo preparar carne molida con papas
Preparar los ingredientes. Pica los vegetales en trozos pequeños.
Sofreír. En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo sin que se quemen.
Agregar la carne. Añade la carne molida y cocina a fuego medio hasta que cambie de color. Agrega la salsa inglesa y mezcla bien. Cocina por 5 minutos.
Licuar el jitomate. Licúa los jitomates con una taza de agua, cuela y vierte en la sartén.
Sazonar. Agrega el cubo de consomé, laurel, pimienta, sal y las papas en cubitos con otra taza de agua. Cocina a fuego medio por 10 minutos o hasta que las papas estén suaves.
Servir. Ajusta la textura (caldosa o seca) a tu gusto y sirve caliente con arroz o frijoles.
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