Cristina Díaz
Editora en JefeMás de 12 años de experiencia en medios digitales y redes sociales. Enfocada en lo soft news y viral.
Si estás buscando una guarnición que no solo acompañe, sino que eleve tu carne asada o una simple pechuga a la plancha, el brócoli con papas gratinadas es la opción ganadora. Con esta receta tendrás la combinación perfecta entre la suavidad de las papas al horno y el toque fresco y ligeramente dulce del brócoli.
Lo mejor es que no necesitas invertir horas en la cocina: en poco más de una hora tendrás un platillo versátil, nutritivo y lleno de sabor. Puedes servirlo como acompañamiento o disfrutarlo solo a cucharadas. Y si eres de los que ama personalizar, agrégale tus vegetales favoritos como zanahorias o col, o incluso ingredientes extra como jamón o tocino crujiente.
Tips para preparar un brócoli con papas gratinadas perfecto
Corta las papas en rodajas del mismo grosor para que se cocinen de forma pareja.
El brócoli debe ir en ramitos similares, ni muy grandes ni muy pequeños, para que la cocción sea uniforme.
Evita cocinar de más el brócoli; lo ideal es blanquearlo en agua con sal solo unos minutos o al vapor hasta que quede tierno, pero crujiente.
Si quieres una salsa bechamel más fina, pásala por un colador antes de usarla.
Puedes sustituir la leche entera por leche vegetal o descremada.
Pela las papas y córtalas en rodajas de medio centímetro de grosor.
Pon a calentar agua con sal en una olla y cocina las papas durante 25 minutos.
Corta el brócoli en ramilletes más pequeños, incluyendo parte del tallo, y agrégalo a la olla con las papas. Cocina por 7 u 8 minutos y luego retira todo del fuego.
Detén la cocción del brócoli sumergiéndolo en** agua fría** con hielo.
Escurre las papas y retira el exceso de agua.
En un sartén, derrite un poco de mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo picados durante 3 a 4 minutos.
Para la bechamel, derrite los 60 gramos de mantequilla en una olla y añade 60 gramos de harina. Mezcla bien con un batidor de globo hasta que se forme una pasta.
Incorpora los 600 ml de leche y continúa batiendo hasta que la salsa espese y no queden grumos.
Cocina la bechamel durante 5 o 6 minutos y luego agrega la nuez moscada, sal y pimienta.
Añade la mezcla de cebolla y ajo frito a la bechamel, junto con el romero seco, y mezcla bien.
En un recipiente apto para horno, vierte una capa de salsa bechamel. Luego, alterna capas de rodajas de papa, brócoli cocido y queso rallado.
Continúa con las capas hasta que se terminen los ingredientes, asegurándote de que la última capa esté cubierta con suficiente queso.
Hornea a 180°C por aproximadamente 30 minutos, o hasta que el queso se gratine y esté dorado.
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Imagen/Directo al Paladar/ Gemini
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