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Pasta gratinada con verduras. Receta vegetariana

Pasta gratinada con verduras. Receta vegetariana
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Cuando llega la hora de comer o de cenar, no siempre tenemos el tiempo o las ganas de ponernos a realizar recetas complicadas. Sin embargo, esto no tiene que significar que tengamos que irnos por la vía fácil con cualquier cosa de comer y menos por la vía de la comida chatarra que tanto daño nos ha hecho en nuestro país.

Hoy te propongo una manera lúdica y sencilla de preparar una deliciosa pasta gratinada con verduras. Es ideal para quienes quieren comer un rico plato de pastas así como para comer verduras de manera más amena que simplemente cocida en agua con sal. Esta receta es además una alternativa para quienes no consumen carne de ningún tipo.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Pastas integral 250 g
  • Zanahoria 2
  • Cebolla blanca mediana 1
  • Puré de jitomate 120 g
  • Dientes de ajo 1
  • Brócoli 200 g
  • Leche 100 ml
  • Mantequilla 30 g
  • Harina 50 g
  • Albahaca dulce seca 10 g
  • Aceite de oliva 15 ml
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Cómo hacer pasta gratinada con verduras

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 1 h
  • Elaboración 25 m
  • Cocción 35 m

Vamos a poner a hervir por 10 minutos los floretes de brócoli con una olla con sal. Cuando esté listos los drenamos y reservamos. Enseguida picamos la cebolla y el diente de ajo que ponemos a sofreír en un sartén con aceite de oliva. Mientras tanto pelamos las zanahorias, las cortamos en finas julianas que agregamos a la cebolla y el ajo. Añadimos entonces el brócoli y al puré de jitomate. Sazonamos con albahaca dulce seca, sal y pimienta. Dejamos en la lumbre a intensidad media por unos 12 minutos.

Ahora pondremos a hervir la pasta en agua con sal por unos 8 minutos aproximadamente o por el tiempo recomendado pro el fabricante para que queden "al dente", es decir firmes. Las drenamos y reservamos. Finalmente vamos a hacer la salsa bechamel poniendo a derretir la mantequilla con la harina. Vertemos luego la leche, sazonamos con albahaca, sal y pimienta. Revolvemos, en la lumbre baja, hasta que espese un poco.

Para armar el gratín vertemos un poco de bechamel en un refractario, enseguida colocamos la mitad de las pastas, las verduras la otra mitad e las pastas y finalmente lo que sobra de la bechamel. Terminamos con el queso y horneamos, a 180ºC, por unos 35 minutos.

Pasta Gratinada Verduras Receta

Con qué acompañar la pasta gratinada con verduras

Tal y como te lo comentaba al inicio, esta deliciosa pasta gratinada con verduras es perfecta para una comida o una cena sin complicaciones. La puedes comer sola si no consumes carne o la puedes servir como una guarnición muy completa de alguna proteína como carne blanca o pescado. Una copa de vino tinto ligero combinará muy bien con los sabores de la pasta.

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