Muchas veces hemos escuchado que a la gente no les gustan las ensaladas por falta de sabor o porque para que estas tengan un gusto agradable es necesario agregarles salsas y vinagretas que no siempre están dentro de una dieta baja en calorías y carbohidratos, sin embargo, existen muchas plantas y vegetales como el berro que por si solos tienen un sabor fuerte además de ser muy nutritivos y que aportan muchos beneficios para nuestra salud.
Los berros son una planta acuática que crece en riachuelos y en fuentes de aguas frías y limpias; originario de Asia y Europa pertenece a la familia de las crucíferas, pariente del rábano y de la arúgula, esta planta verde oscura y sabrosa tiene un aroma que recuerda a las nueces y un sabor potente ligeramente picante y amargo.
Entre más fresco este tiene un mayor valor culinario debido a que se consume crudo y sin ningún tipo de cocción, pues si se seca pierde muchas de sus propiedades, los tallos se cortan y se atan en manojos que por lo general se mantienen en agua o húmedos para que conserve su frescura.
Beneficios para nuestra salud
Tiene importantes nutrientes, como hierro, calcio, ácido fólico y vitaminas A y C, su contenido vitamínico lo llevó a ser recomendado por médicos en otros tiempos para la cura de enfermedades que se producen por falta de vitamina C.
Otras ventajas del berro son:
Prevención y tratamiento del cáncer
Estudios sugieren que el compuesto que le da al berro y otras crucíferas su sabor amargo, llamado sulforafano, es también lo que le da a estos vegetales sus efectos beneficiosos contra el cáncer.
Ayuda a bajar la presión arterial
Las personas que no consumen suficiente calcio, magnesio y potasio en sus dietas son más propensas a tener presión arterial alta, el berro contiene estos tres minerales saludables.
Mantenimiento del sistema óseo
Gracias a su contenido de vitamina K el berro mejora la salud ósea al modificar las proteínas que forman los huesos además de ayudarte a mejorar la forma en que el cuerpo absorbe el calcio y reducir la cantidad de calcio que una persona pierde en la orina.
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Puede ayudar a tratar la diabetes
El berro contiene antioxidantes ácidos alfa lipoicos, los cuales pueden ayudarte a bajar los niveles de glucosa, aumentar la sensibilidad a la insulina y prevenir los cambios inducidos por el estrés oxidativo en personas con diabetes.
Proporcionar nitratos dietéticos
Una dieta con berros proporciona niveles altos de nitratos, que aumenta el óxido nítrico y puede tener efectos positivos en la salud.
Foto | Pixabay |
Fuentes | Medical News Today | Gob.mx |
