Maciel BG
EditoraRedactora especializada en multimedia y cultura. Me encanta la gastronomía, en especial la comida mexicana y la respostería.
Si eres amante del pan dulce, seguro has visto en las vitrinas de la panadería esos bizcochitos largos, doraditos y cubiertos de azúcar que parecen invitarte a llevarlos a casa. Se llaman dedos de novia y son un clásico de la repostería mexicana que combina una textura suave y esponjosa con un sabor delicado, ideal para acompañar una taza de café o chocolate caliente.
Aunque parecen difíciles de hacer, en realidad su preparación es sencilla y no requiere de ingredientes complicados de conseguir. Con esta receta fácil, podrás disfrutar unos dedos de novia recién salidos del horno y con ese toque casero que conquista a cualquiera. Su nombre tan peculiar se debe a la forma alargada y delicada que recuerda a los guantes que usaban las novias el día de su boda en los viejos tiempos. Este postre tiene inspiración en la repostería europea, especialmente en galletas y bizcochos de té.
¿Los dedos de novia y el baklava son lo mismo?
Aunque los dedos de novia y el baklava son postres dulces que comparten ciertas similitudes, no son lo mismo. Los dedos de novia son esponjosos y suaves, típicamente cubierto con azúcar glas. Por otro lado, el baklava es un postre que se prepara con capas finas de masa filo, rellenas de frutos secos picados, como nueces o pistaches bañadas en miel o almíbar.
Baklava. Foto: Pixabay
Trucos para que los dedos de novia queden esponjosos
La clave para conseguir esa textura ligera y aireada está en batir muy bien los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espesa y de color claro. Además, tamizar la harina antes de incorporarla ayuda a que no se formen grumos y se integre más aire a la masa. También es importante hornearlos solo el tiempo indicado, esto evitará que se resequen y les permitirá conservar la humedad interior que los caracteriza. Con esta receta de dedos de novia, tendrás en tu mesa unos panecitos esponjosos y elegantes perfectos para acompañar el café de la tarde.
Dedos de novia con pistache. Foto: Youtube @ChefJorgePrendes
- Bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Incorpora las yemas y la esencia de vainilla, bate bien.
- Añade la harina y la pizca de sal poco a poco. Mezcla los ingredientes hasta formar una masa suave.
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Formar pequeños cilindros de masa de unos 6 o 7 cm y colócalos sobre una charola con papel encerado.
- Hornea de 12 a 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
- Retira los dedos de novia del horno y déjalos enfriar un par de minutos. Espolvoréalos con azúcar glas y disfruta con tu café.
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