Chiles rellenos con chicharrón y frijolitos: receta práctica, rendidora y llena de sabor de la chef Ingrid Ramos

Los chiles rellenos son de esas recetas mexicanas que se pueden preparar con mil guisos diferentes, y esta versión de la chef Ingrid Ramos nos trae una idea irresistible: chiles rellenos de chicharrón prensado, acompañados de unos frijolitos que no pueden faltar en la mesa. Fácil, rendidor y, sobre todo, ¡delicioso!

Además, es un platillo perfecto para las fiestas patrias, aunque sinceramente, cualquier día del año es buen momento para disfrutar un chile poblano relleno de chicharrón. Porque seamos honestos, ¿quién le diría que no a esta combinación?

Ingredientes

Para 4 personas

4 piezas de chile poblano
250 gramos de chicharrón prensado
1/4 de pieza de Cebolla blanca
Aceite de tu preferencia (el suficiente)
4 piezas de chile guajillo
2 dientes de ajo machacados
150 gramos de queso asadero
Sal
Pimienta negra
5 jitomates asados, pelados y sin semillas
1 diente de ajo
1/2 pieza de cebolla blanca
1 taza de chicharrón botanero
Epazote
Agua

Cómo hacer chiles rellenos con chicharrón y frijolitos

Dificultad: Media

Tiempo total

Instagram Ingrid Ramos

El guiso de chicharrón prensado

En un sartén con un poco de aceite, sofríe el chicharrón prensado.

El adobo

Licúa los chiles guajillos con un diente de ajo crudo y agua. Vierte esta salsa sobre el chicharrón que está en el sartén. Importante: el guiso no debe quedar caldoso, debe estar seco para que no humedezca de más los chiles.

Los chiles poblanos

Ásalos y mételos en agua con hielo para que la piel se desprenda fácilmente. Si preparas varios a la vez, este truco te ahorrará muchísimo tiempo y realzará el sabor.

El caldillo

En la licuadora mezcla jitomates, ajo, cebolla, un chile al gusto, agua, epazote y un puñito de chicharrón butanero. Este toque le dará un sabor único.

Rellenar los chiles

Pela los chiles poblanos y rellénalos primero con queso asadero y después con el guiso de chicharrón prensado. Báñalos con el caldillo.

Servir

Coloca los chiles rellenos en un plato y acompáñalos con frijolitos en la presentación que prefieras (de olla, refritos o hasta con queso encima).

Y listo, ya tienes unos chiles rellenos con chicharrón y frijolitos que son una explosión de sabor mexicano. Una receta práctica, rendidora y que seguro se convertirá en una de tus favoritas.

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Imagen/ Directo al Paladar/ Gemini