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Quesadillas de espárragos gratinados. Receta vegetariana

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Quesadillas de espárragos gratinados. Receta vegetariana

Si las quesadillas, al igual que los tacos, pueden ser consideradas como fieles representantes de la gastronomía mexicana, también se han convertido en fuente de inspiración de miles de adaptaciones y versiones tan diversas cómo nuestra imaginación nos lo permite. Desde las típicas quesadillas de queso Oaxaca hasta las famosas "sin queso" de los chilangos, podemos encontrar literalmente un poco de todo en este universo libre de ataduras.

Hoy te propongo una receta que me parece diferente y atractiva para todas y todos aquellos que quieren comer algo diferente y sin carne con estas quesadillas de espárragos gratinados. Son muy buenas para una comida ligera o una cena ya que los espárragos son verduras que nos aportan muchos nutrientes. Claro que en esta ocasión les pondremos queso para gratinarlos y estarán envueltos en una tortilla de harina, pero esto no les quita nada de su perfil de verdura saludable.

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Berenjenas gratinadas con mozzarella. Receta vegetariana

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Berenjenas gratinadas con mozzarella. Receta vegetariana

Las berenjenas son de las verduras más complicadas ya que tienen un sabor y una textura que pueden resultar poco atractivas para muchas personas. Sin embargo, cuando dejas de lado los prejuicios y abres tu mente a otros sabores, descubrirás que la berenjena, bien preparada, es una maravilla.

Hoy te propongo una deliciosa receta de berenjenas gratinadas con mozzarella que son una versión de las típicas berenjenas a la parmesana. En este caso he remplazado el parmesano por mozzarella. Esto le va a dar al conjunto una textura algo más cremosa y suave que resultará sumamente atractiva.

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Noodles con verduras en salsa agridulce. Receta vegetariana

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Noodles con verduras en salsa agridulce. Receta vegetariana

Me encantan los platillos de inspiración asiática que podemos hacer en casa sin que tengamos que ir por ingredientes muy exóticos y caros. Además podemos configurar estas recetas a nuestro gusto poniéndoles y quitándoles los ingredientes que más nos gustan. Es por eso que regularmente hago en casa una receta con fuerte influencia asiática como la que les propongo aquí.

Hoy prepararán una receta de noodle con verduras en salsa agridulce que es una verdadera delicia. Tiene un toque dulce que les va a encantar a todos sus invitados pero sin ser muy invasivo ya que tiene un perfecto equilibrio entre todos los ingredientes para que la salsa quede perfecta. Para los noodles, les recomiendo usar los trigo y no los de arroz, pero en realidad se los dejo a su criterio y gusto.

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Pasta picante con jitomate deshidratado. Receta

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Pasta picante con jitomate deshidratado. Receta

Los platillos de pasta con mucho ingredientes que le dan sabor y textura son realmente maravillosos para compartir y disfrutar en cualquier momento. Las recetas de pastas son muy buenas para quienes no comen carne o simplemente buscan alternativas que no incluyan proteína animal en general.

Hoy les propongo esta receta de pasta con jitomate deshidratado que estoy segura les va a encantar. Es súper fácil de preparar y el ingrediente estelar en este caso no es la pasta sino el jitomate deshidratado que le va a dar a todo el platillo un sabor delicioso.

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Ensalada Marroquí de pepino. Receta

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Ensalada Marroquí de pepino. Receta

Las ensaladas son siempre la mejor opción para la hora de la cena si buscamos ideas sencillas y que no sean tan calóricas. Claro que existen ensaladas de todo tipo, y las mejores para la salud son las que contienen la menos cantidad de carbohidratos. Lo mejor es poner la mayor cantidad de verduras en sus ensaladas y evitar aderezos muy grasosos.

Es con esta idea de hacer una receta muy sana, que hoy se me ocurrió compartirles mi ensalada marroquí de pepino. Es realmente muy fresca y llena de sabor, tanto por los ingredientes frescos así como por el toque de aceite de oliva extra virgen que le da una dinámica muy especial.

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Burritos vegetarianos con aderezo de chipotle. Receta fácil

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Burritos vegetarianos con aderezo de chipotle. Receta fácil

Quienes no comemos mucha carne roja siempre estamos en busca de alternativas rápidas y sencillas para poder alimentarnos convenientemente sin tantos problemas. El no integrar carne roja de res por ejemplo a un guiso o un platillo tradicional no es un problema, ya que podemos siempre darle la vuelta y hacer algo interesante.

Hoy les traigo la receta de esta versión de burritos vegetarianos con aderezo de chipotle. A primera vista podrían pensar que suena medio básico, pero si le damos un toque diferente con un aderezo cremoso de chipotle tendremos algo realmente delicioso.

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Cómo hacer berenjenas capeadas

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Cómo hacer berenjenas capeadas

Una de mis verduras favoritas son las berenjenas, pues son excelente para por la versatilidad de las mismas. Las puedes hacer y comer asadas, en algún guiso, en puré o capeadas como lo vamos a hacer en esta receta. Es importante recalcar que las berenjenas son una buena fuente de fibras, minerales y vitaminas. Algunas personas prefieren retirarle la piel por ser un poco dura. Adicionalmente la textura misma de esa piel puede resultar difícil para la digestión en algunos casos.

Pues bien, esta receta de berenjenas capeadas es muy buena para la comida o la cena (además de sólo tener tres ingredientes) por lo que es muy sencilla de hacer. Por ser una receta frita es recomendable no juntarla con otro alimento demasiado pesado como guisos con crema o cosas así.

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Gratín de berenjenas y pimientos. Receta

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Gratín de berenjenas y pimientos. Receta

Hoy te propongo esta interesante receta de gratín de berenjenas y pimientos que son dos verduras que, a mi parecer, se combinan muy bien en un mismo platillo. Esta receta es una muy buena alternativa de guarnición de verduras para esta época de otoño.

Por ser totalmente vegetariana la receta de hoy puede también ser una alternativa para quienes no consumen proteínas animales. En este caso podrían acompañar este gratín de una arroz blanco por ejemplo.

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Alambre vegetariano. Receta

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Alambre vegetariano. Receta

El alambre es un platillo súper clásico de la comida mexicana que podemos encontrar en varias versiones como el alambre de res, de chuleta, de pollo o de verduras. Sinceramente, me encanta.

Es por eso que hoy haremos justamente esta última versión para todos aquellos que no comemos carne roja o queremos simplemente algo vegetariano. Podrás preparar esta receta de alambre vegetariano rápidamente con ingredientes que comemos mucho en México como la cebolla y el pimiento morrón.

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Hamburguesas vegetarianas de hongos. Receta

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Hamburguesas vegetarianas de hongos. Receta

Para este fin de semana les comparto una receta muy rica, se trata de unas hamburguesas vegetarianas hechas con hongos. Sé que muchas personas renegarían con sólo leer que son vegetarianas, pero la combinación de ingredientes es excelente y su sabor final es muy bueno. Pueden ser una buena opción para un lunes sin carne.

Siempre que preparo hamburguesas vegetarianas sé que necesito algo de tiempo, debido a que generalmente llevan muchos ingredientes y cada uno requiere una preparación especial. Esta receta no es la excepción, así que asegúrate de prepararlas un día que tengas tiempo, o dejarlas ya formadas en el refrigerador listas para freír.

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