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Estamos a una semana de que oficialmente inicien las vacaciones de verano para las escuelas de México. Cuando era niña, esas vacaciones eran significado de viajar, de tomar cursos en la bibilioteca y de acercarme más a ese maravilloso arte de la preparación de los alimentos.

Si hay una alimento de cocción rápida y tan noble que permite acompañarse con cualquier sabor, ese es el pescado, un ingrediente al que desde siempre le he tenido respeto por su delicadeza. Por ello, que en nuestro paseo por la gastronomía de la red de este martes nos daremos el gusto de encontrar recetas de pescado para estas vacaciones.

La flor de Jamaica es unos de los ingredientes más usados en México para la preparación de agua. Sin embargo también se puede usar en la preparación de algunas recetas como de carnes blancas o pescados. En este caso se usa la flor de Jamaica para hacer una salsa que acompañará la proteína que vayamos a comer.

Hoy te propongo una interesante receta de pescado en salsa de flor de Jamaica que es verdaderamente una delicia. Es poco común que se hagan salsa con esta flor y el resultado llamará la atención de muchas y muchos. Vamos a usar las típicas flores de Jamaica secas que usamos para la preparación del agua.

Los tacos son parte de la columna vertebral de la gastronomía mexicana. Los comemos en toda ocasión y de muchas diferentes maneras. Si los más tradicionales son probablemente lo tacos al pastor, existen también aquellos con pollo y por supuesto con pescado.

Hoy te propongo una receta muy sencilla de unos tacos de pescado en salsa de guajillo y piña que es una manera diferente de comer tacos y de disfrutar de un buen pescado. No dudo que los más puritanos van a saltar de sus sillas y me dirán que estos no son tacos. Pero la magia de la cocina es justamente aventurarse por caminos desconocidos y creativos.

Estamos seguros que ya lo han comido en los típicos mercados de la capital pero siempre es útil saber cómo preparar en casa algunas de estas recetas tradicionales. Si el pescado blanco es una proteína saludable y deliciosa, hay maneras de prepararlo con un estilo diferente que quizás no será tan sano pero que le dará la vuelta a un platillo más convencional.

Hoy les decimos cómo preparar en casa, y de manera sencilla, el famoso pescado frito estilo D.F. ¿O deberíamos cambiarle el nombre a "pescado frito estilo CDMX"? Es una manera interesante de comer el pescado de una manera que podrá serle más accesible a quienes no gustan de comer pescado en salsa o al horno. Claro que, por ser una preparación frita, no podemos considerarla muy saludable.

Si les comento que el pescado blanco es una de las mejores proteínas no les estaré diciendo nada realmente nuevo. Sin embargo, para muchas personas, el pescado puede llegar a ser aburrido por su falta de sabor definido o por su textura o simplemente por prejuicios personales o traumas de infancia. Existen muchas maneras de preparar un pescado deliciosos como al mojo de ajo o a la veracruzana.

Hoy te propongo una receta muy sencilla y realmente saludable con unos filetes de pescado en salsa de brócoli. Son una muy buen alternativa para una comida en la que buscarás cuidar tu dieta. Así mismo podrás servirla con alguna guarnición sencilla que se verá mejorada con la misma salsa de brócoli.

Todos lo hemos comido alguna vez, ya sea de forma informada o pensando que estábamos comiendo algún otro tipo de pescado, ¿saben de qué ingrediente se trata? Estoy hablando del surimi, esas barritas rectangulares de color rojo, que también se conocen como “imitación cangrejo”. En los últimos años la industria de la pesca ha sufrido bastante, y cada vez es más común encontrar imitaciones de pescados en los restaurantes y centros de consumo.

Si estamos en constante contacto con este ingrediente, vale la pena conocerlo a fondo ¿no creen? Primero empecemos por el nombre, “surimi” es una palabra de origen japonés que significa “músculo de pescado molido”. El surimi fue creado hace cientos de años por cocineros japoneses que guardaban el pescado que no utilizaban, lo salaban y lo molían en un tipo gel. En la década de 1960, un químico japonés descubrió que al añadirle azúcar, lograban aumentar su vida útil, impulsando la industria del surimi.

Recuerdo que cuando era pequeña, la única forma en la que era posible que probara cualquier tipo de pescado, era si el pescado estaba empanizado y estaba acompañado de una buena dosis de jugo de limón y mayonesa. Obviamente las cosas han cambiado, y ahora puedo decir que el pescado es una de mis proteínas favoritas.

Tratando de recrear el platillo de la infancia, pero con sabores más fuertes y pronunciados, prepare este rico pescado cubierto con papas chips y acompañado de una mayonesa con chalota y estragón. Su preparación es bastante sencilla, y estos segura de que en casa quedaran sorprendidos con la textura y el sabor de este platillo.

El pescado es una de las proteínas más saludables que nos permite aprovechar plenamente de todos los beneficios que nos puede aportar. Es un producto tan versátil que lo puedes preparar de múltiples maneras para darle exactamente el sabor que más te gusta. En cuando a textura, es mejor una cocción rápida para que no se ablande mucho.

La receta que te propongo es la de un pescado marinado con soya que es deliciosa para la comida. Si la sirves con un arroz blanco de jazmín o unos tallarines, tendrás un platillo con toques orientales que te dejará plenamente satisfecho. Es una receta muy sencilla y rápida ya que podrás tener lista tu comida en menos de 30 minutos.

A pesar de que es una proteína muy versátil y saludable, a veces cuesta mucho trabajo encontrar recetas sencillas y ricas para cocinar pescado. Por lo general asociamos un platillo de pescado con salsas ligeras o cítricas, pero muy pocas veces se sirven con salsas cremosas. Hoy les comparto una receta que cumple con todas esas características: rápida, fácil, deliciosa, con un sabor y textura inesperada.

Se trata del pescado con salsa cremosa de almendras y chipotle. Uno de sus secretos es dejarlo marinar unos cuantos minutos en jugo de limón antes de cocinarlo al horno. El sabor picoso contrasta perfectamente con la cremosidad que aportan tanto las almendras como los lácteos, terminando con un platillo con toques definitivamente mexicanos.

Los pimientos son una de mis verduras favoritas. Existen mil maneras de prepararlos. Lo puedes comer fríos en una ensalada o calientes en un platillo específico. Si por lo general los usamos como ingredientes de una preparación más compleja, también son perfectos si los rellenas. Sin importar la manera como los preparar y degustas, los pimientos son una muy buena fuente de vitaminas y fibra.

Hoy te propongo una deliciosa receta de filetes de pescado en salsa de pimientos que será una de las mejores alternativas para disfrutar de una de las mejores proteínas. Es una receta tan sencilla y rápida de preparar que vas a querer hacerla de una vez. Además se ve muy bien por lo que te podrás lucir si la ofrecer en alguna comida o cena en casa.