Aprende a filetear pescado como un experto con los trucos del Chef Benito Molina para esta Cuaresma 2026

Si esta Cuaresma o Semana Santa quieres aprender a filetear pescado como un experto, te compartimos los trucos del Chef Benito Molina.

El cocinero originario de CDMX ha destacado por su labor en la cocina del mar, la defensa de ingredientes locales y por ser exjuez de MasterChef, además, es propietario del restaurante Manzanilla, en Ensenada y de Amapola, en Valle de Guadalupe.

Cómo filetear pescado fácilmente con los consejos del Chef Benito Molina

Si quieres aprender a filetear un pescado como un experto, el ex juez de MasterChef, el chef Benito Molina sugiere seguir los siguientes pasos:

Quita la cabeza del pescado, siempre paralelo a la tabla.
Realiza un corte en la cola y llévalo hacia detrás de la cabeza pero sin despegar el cuchillo. Trata de realizar el corte y que el cuchillo vaya pegado la columna vertebral todo el tiempo para despegar la carne con facilidad. . Inclina el cuchillo hacia las espinas para aprovechar la mayor cantidad de carne posible. Haz movimientos largos y suaves, dejando que la flexibilidad del cuchillo haga el trabajo.
Coloca el filete sobre una superficie plana y colócalo con la piel hacia abajo, realiza un ligero corte en la carne y con una mano ve jalando la piel y con la otra ve despegando la carne.
Corta el filete del tamaño que desees y realiza la receta que más te guste.