Cómo hacer mojarras fritas al mojo de ajo con la receta de Cocineros Mexicanos para disfrutar en Semana Santa

¿Ya sabes qué vas a comer hoy? Disfruta esta delicia y comparte con toda tu familia. Toma nota porque te contamos cómo hacer mojarras fritas al mojo de ajo con la receta de Cocineros Mexicanos para disfrutar en Semana Santa.

Se trata de una delicia muy común de las costas mexicanas, pero que puedes realizar en la comodidad de tu casa a un menor costo, ¿se te antoja?

Tips para hacer las mejores mojarras fritas al mojo de ajo

1. Busca piezas frescas de mojarras, es decir, que tengan ojos brillantes, carne firme y olor suave. Pide que la limpien, pero deja la piel para que quede crujiente.

2. Realiza 3 o 4 incisiones por lado; esto ayuda a que el marinado penetre y a que se cocine de manera uniforme.

3. Antes de marinar o freír, seca la mojarra con papel absorbente. Así evitarás salpicaduras y lograrás una piel más dorada.

4. El mojo de ajo debe tener ajo fresco, jugo de limón, sal y un toque de pimienta. No la dejes demasiado tiempo (20–30 minutos es suficiente) para que no se “cocine” con el ácido.

5. Pasa la mojarra por una capa fina de harina (puedes mezclar con un poco de fécula de maíz). Esto crea una costra crujiente sin opacar el sabor.

6. Elige aceites con alto punto de humo (como canola o maíz) y caliéntalo bien antes de freír. Si no está lo suficientemente caliente, el pescado absorberá grasa.

7. Coloca la mojarra en el sartén y déjala dorar sin moverla constantemente. Voltéala solo una vez cuando esté bien crujiente.

8. Fríe primero hasta que esté cocida, retira unos minutos y vuelve a freír brevemente. Esto intensifica la textura crujiente.

9. Saltea el ajo en aceite hasta que esté ligeramente dorado (sin quemarse) y añade el pescado al final para impregnarlo sin que pierda su textura.

10. Acompaña con arroz, ensalada fresca o tortillas y unas gotas de limón. La mojarra frita sabe mejor si está recién hecha.

Imagen/ Directo al Paladar / Gemini