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A pesar de que a veces es difícil encontrar recetas refrescantes para los días calurosos, reconozco que durante esta temporada podemos encontrar una gran cantidad de ingredientes frescos que están en su máximo esplendor. Sobre todo podemos disfrutar de una gran variedad de frutas y verduras.

El fin de semana prepare esta ensalada de frutas y verduras con aderezo de tamarindo para una comida al aire libre, y nos gustó mucho a la gran mayoría. Es un plato que toma la idea de una de las botanas más comunes en México, verduras con chile y limón, y le agrega algunos ingredientes extra que le dan un toque original y sobre todo muy rico.

Hacer unos bocadillos saludables para esta temporada de calor no tiene por que ser complicado. Ayer les mostrábamos cómo preparar unos deliciosos y nutritivos Gajos de manzana con crema de cacahuate, avena tostada y chocolate que no nos reclamarán más de 10 minutos, y hoy, con la misma idea, les proponemos unos frescos rollitos de nori con atún y vegetales.

Es una receta muy sencilla con la que podremos disfrutar del sabor natural de nuestros ingredientes. Para hacerlos, no necesitaremos del fuego y aderezaremos el atún simplemente con una mezcla de limón y aceite de oliva. Como vegetales, he elegido pimientos y pepino, aunque podremos personalizarlos a nuestro antojo.

Conforme se va febrero, el clima frío comienza a dejarnos sentir días más cálidos; la primavera y el verano se aproximan y es entonces cuando comenzamos a buscar recetas refescantes y ligeras para nuestro día a día. Recetas que frecuentemente son mas saludables y que nos ayudan a tener una mejor hidratación.

Así es como puede describirse esta deliciosa ensalada de pepino, cebolla morada y eneldo que se convertirá en una de nuestras favoritas. Una alternativa extraordinaria para los clásicos pepinos con limón y chile que es común disfrutar en esta temporada.

Siempre trato de aprovechar los ingredientes que están de temporada y busco utilizarlos en la mayor cantidad de platillos posibles. Las calabacitas, que también se conocen como calabazas de verano, son ideales para utilizar en esta época. Podemos aprovechar al máximo la cantidad de fibra que contienen, así como su contenido de potasio y hierro.

Hace algún tiempo probé la combinación de calabacita y anís estrella y me encanto el resultado. Trate de replicar esa combinación de sabores en esta sopa de calabacita y pepino. Es una sopa con un sabor único, bastante especiada, algo diferente a lo que estamos acostumbrados, pero eso sí ¡bastante rica! Ideal para los días lluviosos de verano.

En estos días en los que el calor es bastante intenso, se antojan platillos sencillos, rápidos y sobre todo refrescantes. Como ya se habrán dado cuenta, me encanta preparar sopas fría durante la primavera y el verano. Aunque casi siempre preparo algo parecido a un gazpacho, con jitomates, hace unos días decidí preparar una sopa con pepino.

La sopa fría de pepino y yogurt, es una receta que seguramente toma sus orígenes del tradicional tzatziki griego. Sin embargo al añadirle algunos condimentos como mostaza, perejil y tomillo, se convierte en un platillo súper rico por sí mismo. Sin duda es una muy buena recomendación para considerar en el repertorio de recetas de esta temporada.

Los pepinos y los rábanos, son dos vegetales que tanto nos pueden gustar mucho, como puede que no. Pero lo cierto, es que además de saludables son muy frescos y ligeros, por lo que funcionan bien en las ensaladas, o para la colación de la mañana.

El sabor del pepino, sobre todo, suele considerarse como aburrido, y contrasta con el tono picante de los rábanos. Para darle un mejor sabor y hacerlos más apetecibles, en esta ensalada de pepino y rábanos al sésamo, los bañamos en una vinagreta de aceite de sésamo (o ajonjolí) y vinagre de arroz, para crear una receta realmente llena rica.

En Sonora, probé una delicia, y ya la empiezan a vender en algunas plazas en varias ciudades. La verdad, son tan ricas, que decidí hacerlas en casa. Como las copie simplemente, pues se llaman "copionas", ¡Vaya Usted a saber quien fue el inventor de esta botana! Pero desde este foro: ¡Aplausos! El día que escribo este post, ¡Fue mi comida!

Hace unos días estaba preparando un jugo con pepino, cuando lo primero que hice fue cortar las puntas, y empezar a frotarlas con la parte lisa que queda del pepino, hasta que salió una espumita blanca. Es algo que siempre hago, sin pensarlo, porque desde chiquita, me decían que si no lo hacía, el pepino iba a saber amargo. Pero ¿por qué frotamos la punta de los pepinos? ¿Realmente sirve de algo?

Preguntando, me di cuenta que muchas personas realizamos este curioso ritual antes de comer un pepino, y que muchos otros lo pasan por alto. Me puse a investigar y les comparto lo que encontré, así ustedes decidirán si continúan haciendo el viejo truco, o mejor se ahorran ese paso.

Sin duda la época más calurosa en el Distrito Federal es la primavera. Al momento de comer, queremos cosas refrescantes y de preferencia frías. Así que en mi casa, las paletas heladas ya empezaron a aparecer. Estas paletas heladas de pepino con chile son súper frescas y una excelente opción para una tarde calurosa.

Si no tienes el molde para hacer paletas heladas, no te preocupes. Yo utilizo vasitos de plástico y palitos de madera. Se me hacen más prácticos, y al momento de sacarlos es mucho más fácil que los moldes diseñados para eso. Estamos a casi nada de las vacaciones de Semana Santa, creo que estas paletas heladas son una excelente opción para ofrecerles a tus invitados, ya sean niños o adultos.