Les voy a contar una historia un tanto personal: el doctor me dijo que tengo que cenar ligero y mínimo 2 horas antes de dormir para que pueda descansar mejor. Para que no extrañe mis quesadillas o sushi nocturno, he preparado esta ensalada de pepino súper rica y facilísima y estoy loca de la felicidad.
¿Por qué tanto alboroto? Es una ensalada muy cremosa, la estrella es el pepino, una de mis ensaladas favoritas, y no hay nada más fresco que terminar el día con un buen plato de esta ricura, más en esta temporada de calor.
¿Qué ingredientes lleva esta ensalada de pepino cremosa?
Pepino: es una verdura increíblemente fresca, que combina muy bien con el resto de ingredientes. Al contener una gran cantidad de agua, aporta hidratación.
Yogurt griego: una fuente de proteínas en cada cucharada, es perfecto para hacer aderezos salados, incorporar a postres o comer solo con un poco de miel. Todo un ganador.
Hierbas finas: son una mezcla de especias sabrosas que aportan mucho sabor sin tener que añadir muchos ingredientes.
Cebolla morada: este ingrediente añade un montón de sabor y ese toque intenso que da la cebolla.
Limón: el jugo de limón intensifica los sabores y es un clásico para combinar con pepino.
Con qué acompañar esta ensalada para hacerla un plato más completo
Para incluir más proteína y un poco de carbohidratos a esta ensalada solo basta añadir alguno de estos ingredientes:
Trocitos de pollo asados
Queso panela en cubos
Salmón ahumado
Garbanzos
Lentejas
Jamón picadito
Aguacate
Croutones
Quinoa
Rebana el pepino en rodajas finas. También puedes retirar las semillas para que la ensalada tenga menos líquido.
Rebana la cebolla en juliana muy finita.
Mezcla el jugo de limón, con el yogurt, la sal y la pimienta.
Mezcla el aderezo con el pepino y la cebolla.
Rectifica el sabor y añade más sal si hace falta.
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