Oaxaca

Cerca del 90% de la producción nacional de mezcal proviene de Oaxaca. Y se entiende, pues es el estado de la república en donde primero se erigió una cultura alrededor del destilado proveniente del agave. Todos los años se le rinde culto a...

José Manuel Baños es uno de los chefs más reconocidos en la escena gastronómica actual de Oaxaca. Tiene en el centro de dicha ciudad un restaurante llamado Pitiona, en el que sirve platillos típicos, pero reinterpretados, de dicho estado,...

Travis Limoge es un chef estadounidense que se enamoró de Oaxaca luego de comer un taco, y ya nunca más se alejó de la tradición culinaria de este estado al sur del país. No sólo se encantó con el sabor de la hoja santa o los chapulines,...

¿Sabías que la gastronomía oaxaqueña tiene un festival dedicado exclusivamente a exaltar lo mejor de su **cocina? El festival Oaxaca Flavors se creó con el objetivo de honrar las tradiciones y la cocina del estado de Oaxaca. Esta...

Los factores que hacen que un café sea único son muchos, y descubrir el entorno que ha contribuido al desarrollo de sus características especiales es extraordinario. El café, al igual que las uvas para el vino, obtiene gran parte de su...

Las calabacitas son tan comunes en la comida familiar mexicana que a veces hasta se nos olvida que se pueden comer de manera mucho más atractiva que simplemente cocidas al vapor. A pesar de no ser particularmente atractivas si las comemos...

Oaxaca es quizá, el estado de la República que más arraigadas tiene sus costumbres y tradiciones, que no son pocas; y su cultura gastronómica es extraordinaria. Para muestra de ello están los siete moles oaxaqueños correspondientes a cada...

Uno de los estados que más ha dado a la gastronomía mexicana es sin lugar a dudas Oaxaca, y es también su gente la que mejor ha sabido conservar sus técnicas, usos y costumbres en la preparación de sus platillos. Quien ha tenido...

Visitar Oaxaca siempre ha sido una verdadera delicia gastronómica, pero hacerlo en el mes de julio, mes en el que se realiza la tradicional Guelaguetza significa el encuentro de un verdadero paraíso para los amantes de los platillos...

El chile huacle, también conocido como chilhuacle es la base del mole negro oaxaqueño, cuyo cultivo y preserva es propio de la región de La Cañada, en el Estado de Oaxaca, específicamente del municipio de San Juan Bautista Cuicatlán, único...

Quesos derivados de la leche de vaca hay muchos, pero sin duda, los mejores de México son elaborados en Oaxaca, uno de los Estados con mayor tradición culinaria en el país, y justo ahora, en el marco de las festividades de la Guelaguetza,...

Oaxaca es uno de los estados de la República más ricos en tradiciones, costumbres y gastronomía. Cuando uno visita Oaxaca, debe probar sí o sí, el tejate, las tlayudas y los chapulines. El tejate, es llamada la bebida de los dioses, y se...

La Ciudad de Oaxaca, considerada Patrimonio Cultural de la Humanidad será testigo del VI Congreso Internacional de Gastronomía y Turismo, organizado por el Instituto Universitario de Oaxaca, que se realizará del 12 al 15 de marzo. Entre...

El día de mañana viernes 21 de Febrero, se realizará el Primer Encuentro de Cocineras Tradicionales de Oaxaca y Tlaxcala. Representando a uno de los estados más ricos en su gastronomía, Oaxaca, estarán presentes Abigail Mendoza preparando...

Si hablamos de gastronomía, Oaxaca es uno de los estados más ricos en este arte, por lo que, si tienes oportunidad de asistir al "Festival Orígenes, la Etnococina de Oaxaca 2013" debes hacerlo. Se realizará del 14 al 18 de Noviembre y...

¿Quién no ha deshebrado los hilos de un buen queso Oaxaca comprado en algún mercado o en el tianguis del barrio? El queso Oaxaca es uno de los ingrendientes indispensables de la gastronomía mexicana con una gran variedad de preparaciones...