Ayko Pruneda
Editor Senior¿Antojo de un mole amarillo, coloradito o negro? Date una vuelta por el Festival de los Moles 2026 a Oaxaca y disfruta una fiesta de sabores con el platillo más tradicional y delicioso de la capital oaxaqueña.
Los aromas de los chiles cocinados con especias, chocolate y hierbas tradicionales volverán a conquistar los paladares con una nueva edición de este evento que reunirá a cocineras tradicionales, productores y amantes de la cocina típica en una experiencia que combina cultura, tradición y sabores únicos.
Si eres fan del mole o solo buscas una escapada, esta es la oportunidad perfecta para descubrir la riqueza culinaria de Oaxaca, donde cada receta cuenta una historia transmitida de generación en generación.
Cuándo y dónde se realizará el Festival de los Moles 2026
Como parte de las celebraciones más amplias de la Guelaguetza, a partir de las 14:00 horas se llevará a cabo Festival de los Moles 2026 este 23 y 24 de julio, en el Centro Gastronómico de Oaxaca, ubicado en C. de Manuel García Vigil 610, ruta Independencia, donde podrás disfrutar de al menos 28 propuestas de moles elaborados por cocineros tradicionales y chefs.
Si vas, debes saber que el festival se enfoca en los siete moles clásicos de Oaxaca (mole negro, rojo, coloradito, amarillo, verde, manchamanteles y chichilo), de los que se pueden encontrar muchas variaciones, pues son recetas que van de generación en generación y resguardan ingredientes que dan identidad a los oaxaqueños.
Aquí vas a poder probar con tortilla recién salida del comal distintos moles, guarniciones y acompañarlos de postres y dulces, así como de bebidas como el téjate o el mezcal, bebidas con las que se conservan las tradiciones de este destino.
Además, este año Baja California será el estado invitado, que brindará un panorama de lo que implica su cultura culinaria como lo es la conferencia “Arte y gastronomía”, impartida por una familia reconocida por su labor dentro del arte popular oaxaqueño.
Además de la degustación, el festival ofrecerá un programa lleno de actividades para toda la familia, entre ellas:
- Venta de productos artesanales y alimentos típicos.
- Exposición de mezcal y productos regionales.
- Presentaciones de música y danza tradicional.
- Actividades culturales y artísticas.
- Espacios para conocer el trabajo de productores y cocineras locales.
Y si te preguntas, ¿cuál es el costo del Festival de los Moles 2026? El acceso personal se encuentra en mil 300 pesos y con este podrás probar un platillo en el restaurante que elijas e incluye las bebidas y postres. Con esto, el evento busca fortalecer la economía de las comunidades participantes y promover el turismo gastronómico en Oaxaca.
Una experiencia para descubrir los sabores de Oaxaca
Asistir al Festival de los Moles también es una oportunidad para conocer la enorme riqueza culinaria del estado. Cada platillo refleja la mezcla de ingredientes prehispánicos y técnicas heredadas a lo largo de los siglos, convirtiendo al mole en uno de los grandes símbolos de la cocina mexicana.
La combinación de chiles secos, semillas, especias, frutos secos, chocolate y hierbas aromáticas da como resultado preparaciones complejas y llenas de matices que han conquistado el reconocimiento nacional e internacional.
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