El truco para que el huevo te quede suave como flan japonés: olvídate de la mantequilla y la crema

Si alguna vez probaste huevos en un restaurante japonés y te preguntaste por qué quedan tan suaves, casi temblorosos, como un flan salado, la respuesta no está en la mantequilla ni en la crema. Está en algo mucho más simple: agregar agua y batir correctamente.

En la cocina japonesa existen preparaciones como el tamagoyaki (omelette enrollado) y el chawanmushi (huevo al vapor) que se caracterizan por una textura sedosa y ligera. Esa consistencia no es casualidad: se logra al incorporar líquido a la mezcla y batir hasta integrar aire.

El truco: agua y espuma

Freepik

Para lograr una textura más suave en huevos revueltos o tipo omelette, basta con añadir una pequeña cantidad de agua —aproximadamente una cucharada por cada huevo— antes de batir.

Esto funciona porque el agua se convierte en vapor durante la cocción, lo que genera pequeñas burbujas que hacen que el huevo quede más esponjoso y delicado. Es una técnica ampliamente utilizada en cocinas asiáticas y también recomendada por chefs para evitar huevos secos.

El siguiente paso es batir hasta que la mezcla tenga una ligera capa de espuma en la superficie. Esa espuma indica que se incorporó aire, lo que contribuye a una textura más ligera.