El huevo es un ingrediente importante cuando se trata de conseguir ciertas técnicas de cocina como empanizar, rebozar o aglutinar ciertos platillos. Ya hicimos esta lista con siete formas de sustituir el huevo en las recetas de repostería, ahora traemos estas cuatro formas de sustituir el huevo para preparaciones saladas.
Ya sea porque eres vegano, alérgico o simplemente porque se te han terminado los huevos y te diste cuenta muy tarde, aquí te contamos como puedes sustituir el huevo en tus recetas de saladas. Ya no sufrirás pensando en que no puedes comer milanesas, porque no tienes, eres alérgico o no comes huevo. Puedes utilizarlo para empanizar, rebosar, o aglutinar unas hamburguesas vegetales.
Sin embargo, debemos resaltar que no todos los ingredientes aplican en todos los casos. El huevo cumple funciones diferentes en cada receta y su remplazo debe de pensar en función de esa necesidad.
Para empanizar
Para hacer esta típica preparación y que tus platillos queden bien cruchy, no tienes que recurrir exclusivamente al huevo. Puedes emplear estas dos opciones:
Con linaza molida: Combina una cucharada de semillas de linaza molida con 3 cucharadas de agua tibia. Deja reposar 15 minutos y cubre tus alimentos con esta mezcla, después pásala por pan molido u hojuelas de avena.
Con harina y maizena: Mezcla 2 cucharadas de harina con 2 de fécula maíz o maizena e incorpora poco a poco una cucharadita de agua mientras revuelves. Agrega más agua poco a poco hasta obtener una textura homogénea y espesa.
Para rebozar
Mezcla una taza de harina, una cucharadita de polvo para hornear y una taza de agua mineral. Esta receta puedes usarla para preparar nuestras amadas boneless de coliflor.
Para aglutinar hamburguesas o croquetas
Para que tus hamburguesas queden firmes y no se desbaraten no necesitas huevos, solo usa algún tipo de aglutinante vegetal. Agrega poco a poco a tu mezcla arroz, harina de avena, pan molido o harina de trigo y deja reposar unos minutos.
También puedes utilizar puré de papa o de calabaza. Ayudará a unir todos los ingredientes y mejorará el sabor de cualquier platillo en el que estés trabajando.
Sorpresa extra: Recetas que normalmente se preparan con huevo
No tienes que quedarte con las ganas de comer un omelette o un quiché, puedes utilizar harina de garbanzo. Dos cucharadas de esta harina más tres cucharadas de agua funcionan igual de bien como si estuvieras utilizando un huevo.
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