Consejos para hacer la mejor carne de res en trozos en salsa roja
- Corta la carne en trozos del mismo tamaño para que se cocine de manera uniforme.
- Tuesta los chiles secos en un comal o sartén seco hasta que estén fragantes y ligeramente dorados. Ten cuidado de no quemarlos, ya que esto puede amargar la salsa.
- Retira los chiles del comal y déjalos enfriar un poco. Luego, desvenarlos y remojarlos en agua caliente durante 15-20 minutos hasta que estén suaves.
- Cuela la salsa para eliminar las semillas y trozos grandes de chile.
- Sella la carne en tandas para que no baje la temperatura de la olla. Esto ayudará a que la carne se dore y caramelice, lo que le dará un sabor más intenso.
- Puedes agregar verduras como papas, zanahorias o cebollas durante la última hora de cocción.
- Puedes decorar el guisado con cilantro fresco o perejil picado.
- Sirve el guisado con tortillas frescas, arroz o frijoles.
Guarniciones para acompañar la carne de res en trozos en salsa roja de chiles secos
Para acompañar un guisado de carne de res en trozos en salsa roja, puedes considerar una variedad de guarniciones que complementen los sabores ricos y robustos del plato principal. A continuación te compartimos algunas ideas:
- Arroz: El arroz verde, rojo, blanco es una guarnición clásica que combina bien con cualquier guiso. Puedes cocinar arroz blanco o integral y luego servirlo junto al guiso. Puedes agregar un poco de cilantro fresco o perejil para darle un toque de sabor.
- Frijoles: Los frijoles son otra guarnición popular que combina bien con la carne. Puedes servir frijoles refritos, negros o pintos junto al guiso. Si te gustan los sabores picantes, puedes agregar un poco de salsa picante a los frijoles.
- Puré de papas: El puré de papas es una guarnición clásica y reconfortante que combina bien con la carne. Puedes hacer puré de papas con papas blancas o batatas.
- Pon a cocer en suficiente agua los 6 jitomates. Agrega los 4 chiles guajillos y 6 chiles de árbol secos para que se hidraten durante 5 minutos.
- Agrega 2 cucharadas de aceite en una cacerola caliente y sofríe la carne de res. Sazona con consomé de pollo en polvo, sal y pimienta. Remueve para que se incorporen.
- Incorpora 1/2 taza de agua, tapa y deja cocinar hasta que se reduzca el jugo de la carne. Remueve ocasionalmente hasta que se dore.
- Licua los 4 chiles guajillos, 6 chiles de árbol secos para que se hidraten durante 5 minutos, 1/4 de cebolla chica, 2 ajos grandes, 1 pizca de comino y un poco de agua donde se cocinaron los chiles.
- Incorpora los jitomates y mezcla hasta que se forme una salsa espesa.
- Vierte la salsa de chiles secos a la carne y añade la cebolla picada. Tapa y deja hervir de 5 a 6 minutos.
- Sirve con tus guarniciones favoritas como arroz rojo o blanco.
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