Cómo hacer el famoso cóctel de mariscos “Vuelve a la vida” al estilo cantina, con la receta del chef Oropeza

Si esta Cuarema no sabes qué preparar para la comida, a continuación te compartimos cómo hacer el famoso cóctel de mariscos “Vuelve a la vida” al estilo cantina, con la receta del chef Oropeza.

Esta receta del chef Oropeza retoma la esencia de los clásicos platillos de cantina, que seguramente ya probaste en alguna ocasión; y si no, esta es la oportunidad perfecta para prepararlo en casa y disfrutarlo con toda tu familia.

Consejos para hacer el mejor cóctel de mariscos “Vuelve a la vida” al estilo cantina

El cóctel de mariscos “Vuelve a la vida” es uno de esos platillos más emblemáticos de las cantinas mexicanas, que destaca por su diversidad de ingredientes, sabor intenso y ese toque picosito que “revive” a cualquiera con resaca. Para que te quede delicioso, toma en cuenta estos consejos:

1. Usa mariscos bien frescos: La base del sabor está en los mariscos. Combina camarón, pulpo, callo de hacha, ostión o pescado cocido. Si los compras crudos, cuécelos en agua con sal, ajo, laurel y un poco de limón para darles más sabor.

2. Pica todo en tamaños pequeños: En las cantinas el secreto es que cada cucharada tenga de todo. Corta los mariscos y los vegetales en cubos pequeños para que se integren bien.

3. Prepara una salsa coctelera llena de sabor: La mezcla clásica suele llevar jugo de limón recién exprimido, clamato o jugo de tomate, salsa cátsup, salsa inglesa, salsa picante, un toque de salsa de soya (opcional) y el equilibrio entre ácido, picante y salado es clave.

4. No olvides los ingredientes frescos: Agrega jitomate, cebolla morada, pepino sin semillas y cilantro fresco picado. Esto aporta textura y frescura.

5. Dale el toque “cantina”: Muchos lugares agregan un chorrito de jugo de naranja, un poco de aguacate en cubos, chile serrano o jalapeño picado y un toque de aceite de oliva o de la cocción del pulpo.

6. Déjalo reposar unos minutos: Aunque se sirve frío, dejarlo reposar 5 a 10 minutos en refrigeración ayuda a que los sabores se integren.

7. Sírvelo bien frío: Usa copas grandes o vasos escarchados con sal y chile en polvo. Esto cambia totalmente la experiencia.

8. Acompañamientos que no pueden faltar: En una buena cantina siempre lo sirven con galletas saladas, tostadas, aguacate, salsa picante extra, limones

9. Truco de cantina: Añade un chorrito de cerveza clara o un poco del caldo de camarón al final. Le da un sabor más profundo y auténtico.

Imagen/ Directo al Paladar / Gemini