Chef Oropeza: el aguachile verde lleva cilantro, pero para que te quede delicioso usa "alga nori para resaltar el sabor del mar”

Si esta Cuaresma buscas un platillo diferente y saludable, una opción es este aguachile verde elaborado por el chef Oropeza, que está lleno de sabor y que seguro se convertirá en el favorito de tu familia.

Esta versión de aguachile tan original es perfecta para tus amigos vegetarianos o una opción por si estás en algún régimen alimenticio que no incluya proteínas animales.

Consejos para hacer el mejor aguachile de palmito

• Elige palmitos firmes: Elige piezas enteras y consistentes para que mantengan su textura. Enjuágalos ligeramente para retirar el exceso de salmuera y córtalos en láminas gruesas.
• Equilibrio de sabor: Usa jugo de limón recién exprimido y agrega el chile (serrano o chiltepín) poco a poco, probando constantemente. Si queda muy ácido, puedes suavizar con más pepino licuado o unas gotas de aceite de oliva.
• Prepara una salsa fresca y verde brillante: Licúa pepino sin semillas con cilantro fresco, ajo y sal, evitando sobreprocesar para que no pierda color ni frescura.
• Añade alga nori: Para un toque verde más intenso, puedes añadir un poco de alga nori hidratada.
• Marinado: El palmito no necesita “cocerse” en el limón; con 8 a 10 minutos es suficiente para que se impregne de sabor sin ablandarse demasiado.
• Agrega textura al final: Incorpora cebolla morada en pluma fina (desflemada), rodajas de pepino y cubos de aguacate para dar frescura y equilibrio.
• Sírvelo frío: Refrigera la salsa y los ingredientes antes de montar el plato para resaltar el sabor del aguachile.