Maciel BG
EditoraRedactora especializada en multimedia y cultura. Me encanta la gastronomía, en especial la comida mexicana y la respostería.
Si hablamos de mariscos en México, los camarones capeados estilo Baja California son un clásico indiscutible. Su combinación de textura crujiente, camarón jugoso y acompañamientos frescos como col rallada y salsa cremosa los ha convertido en un ícono gastronómico de los estados del norte. Aunque su origen está en Ensenada, hoy en día se disfrutan en todo el país y en restaurantes mexicanos alrededor del mundo.
La buena noticia es que no necesitas viajar hasta el norte del país para saborearlos. Con esta receta casera podrás preparar camarones capeados al estilo Baja California, logrando ese equilibrio perfecto entre el capeado ligero y dorado, el marisco jugoso y los toques frescos que completan la experiencia.
El secreto del capeado ligero y crujiente
La clave para unos buenos camarones estilo Baja está en el capeado. Se logra con una mezcla de harina, huevo y cerveza bien fría, que al freírse crea una cubierta esponjosa y crujiente. El truco es no batir demasiado la mezcla para que las burbujas de la cerveza aporten aire y ligereza.
Capeado para camarones. Foto generada con inteligencia artificial Gemini
La preparación de los camarones
Elige camarones medianos o grandes, frescos y limpios. Es importante retirar la cáscara, la vena central y dejar solo la cola para facilitar el manejo. Un toque de sal y pimienta antes de capearlos es suficiente, ya que el capeado y las salsas aportarán el resto del sabor.
Camarones crudos. Foto: Freepik
Lo mejor de esta receta es que puedes servirla de manera tradicional en tacos, o bien como botana con salsas y guarniciones frescas. Son ideales para una comida de fin de semana, reuniones con amigos o incluso para variar el menú familiar entre semana. Además, su sabor equilibrado y fresco los convierte en un platillo que nunca pasa de moda.
- Seca bien los camarones con papel absorbente y sazónalos con sal y pimienta.
- Prepara la mezcla del capeado: en un tazón combina harina, polvo para hornear y una pizca de sal. Agrega el huevo y la cerveza fría poco a poco, mezclando sin batir demasiado, hasta lograr una textura semilíquida.
- Calienta suficiente aceite en una sartén profunda.
- Pasa cada camarón por la mezcla de capeado y fríelos hasta que estén dorados y crujientes, unos 3 o 4 minutos por lado. Retíralos y colócalos en papel absorbente.
- Sirve los camarones capeados en tortillas de maíz calientes con col rallada, pico de gallo, un toque de crema o chipotle y unas gotas de limón.
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