Estás guardando mal la comida en el refrigerador (incluyendo los huevos): este es el orden que sí debes seguir

Pareciera que meter la comida al refrigerador no tiene ninguna ciencia. Pero, aunque no lo creas, la forma en la que acomodas los alimentos sí influye —y mucho— en su conservación. De hecho, tenemos una mala noticia que darte: la mayoría hemos estado guardando la comida mal todo este tiempo.

Aunque muchos refrigeradores —sobre todo los más nuevos— ya traen cajones y repisas con dibujitos que indican qué va en cada lugar, la realidad es que no siempre debes seguirlos al pie de la letra. No es lo mismo almacenar comida recién comprada, productos procesados o alimentos crudos, y ahí es donde suele estar el error.

Así es como debes acomodar la comida en el refrigerador

En entrevista para N+, la investigadora Ana Karen Álvarez Contreras explicó que en México tenemos la costumbre de querer refrigerarlo absolutamente todo… y eso no siempre es tan buena idea como parece.

Tal como señala la experta, cuando vamos al súper o a mercados especializados, los alimentos se almacenan de una forma muy específica. Aunque en casa no tengamos esa misma tecnología, sí nos da una pista clara de qué tan frío debe estar cada alimento y dónde conviene colocarlo.

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Este es el orden correcto para guardar los alimentos

Primer nivel (la parte superior del refrigerador)


Aquí deben ir los alimentos ya cocinados, sobras y platillos preparados.

Segundo nivel


Productos procesados, como lácteos, quesos o embutidos.

Tercer nivel


Frutas y verduras picadas o peladas, siempre bien almacenadas.

Los alimentos crudos —pollo, carne y pescado— deben colocarse hasta abajo, ya que liberan líquidos que pueden contaminar otros productos, explica la especialista.

¿Y las repisas de la puerta?

Este es el lugar más inestable de todo el refrigerador, ya que la temperatura cambia constantemente. Por eso, no es buena idea poner ahí la leche o los huevos, ya que pueden echarse a perder más rápido.

Lo que sí debe ir en la puerta son jugos, refrescos y productos con conservadores, como mayonesa, salsas o mermeladas.

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Otros errores comunes al usar el refrigerador

Uno de los errores más frecuentes es no limpiarlo con regularidad. Para que el aire circule correctamente y el refrigerador haga bien su trabajo, es importante limpiarlo y, sobre todo, no saturarlo.

Además, hay alimentos que no necesitan refrigeración, como el plátano o las manzanas, y guardarlos ahí puede acelerar su deterioro.

Cómo evitar el desperdicio de comida en el refrigerador

El médico especializado en nutrición clínica Luis Jesús Dorado explica que una de las mejores formas de evitar el desperdicio es no guardar alimentos en envases opacos, como los botes de crema, ya que no puedes ver su estado.

Lo ideal es usar refractarios o tuppers de plástico o vidrio transparente, para tener siempre presente qué comida tienes guardada y evitar que se eche a perder en el olvido.

“La contaminación cruzada es uno de los principales problemas por los que se echa a perder la comida y se tira tanto alimento”, señala el especialista.

Para una correcta conservación, el refrigerador debe mantenerse a 4 °C.
Y, como ya te hemos explicado en otras ocasiones, las proteínas crudas —pollo, carne o pescado— deben ir al congelador si no se van a consumir pronto, ya que así pueden durar varios meses.

Reglas finales que sí hacen la diferencia

• Los alimentos ultraprocesados (como las mezclas para hot cakes) no necesitan refrigeración.

• Lo primero que veas al abrir el refri debería ser lo que necesitas comer antes, para evitar desperdicio.

• Si te sobró sopa o consomé, guárdalo en un tupper transparente y no lo dejes más de tres días.

• El pollo o la carne asada no deben superar los dos días en refrigeración.

• Los huevos sí deben ir en el refrigerador para evitar que se descompongan.

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