RSS Alimentos

Una de las profesiones más soñadas por los niños, es convertirse en un astronauta. Sin embargo, el último descubrimiento de la NASA podría desalentar a más de un quisquilloso con la comida. En su búsqueda de soluciones sustentables para un posible viaje a Marte, los científicos han descubierto que los astronautas podrían obtener valiosos nutrientes de los desechos producidos por levaduras alimentadas con la propia orina de los navegantes espaciales.

Si estas al pendiente de las noticias espaciales, este descubrimiento no debería llamarte tanto la atención. Desde el 2009, en la Estación Espacial Internacional, la orina ya se filtra y se recicla para proveer de agua limpia para beber a los astronautas americanos (la parte rusa de la estación no ha aceptado este sistema de filtración). Sin embargo en viajes de tres años de duración, es importante contar con la mayor cantidad de recursos renovables.

En el mundo se los súper-alimentos, parece que cada mes tenemos uno diferente que se proclama como la solución a todos nuestros problemas. Recientemente este lugar lo ocupa la miel de manuka ¿Has escuchado hablar sobre ella? ¿Conoces sus beneficios? Veamos de qué se trata.

La miel de manuka la fabrican las abejas que polinizan el árbol Leptospermum scoparium, mejor conocido como manuka o árbol del té, que crece principalmente en Nueva Zelanda. Tiene un sabor más terroso, ligeramente más amargo y no tan dulce como la miel regular. Sin embargo debido a su limitada producción, y a la gran demanda mundial, su precio es bastante elevado.

Sólo basta con pisar cualquier supermercado para darnos cuenta que la mayoría de los alimentos que consumimos hoy en día, se encuentran dentro de un empaque. Cuando terminamos, el empaque se va directo a la basura, aumentando la huella de carbono de nuestra comida.

También es cierto que el mercado de los alimentos orgánicos ha crecido considerablemente en los últimos años. Existen certificaciones para comprobar que efectivamente se trata de un ingrediente cultivado de forma orgánica, pero la mayoría de las veces los empaques en los que son transportados o almacenados no tienen nada de orgánicos. Por eso varios emprendedores e investigadores están buscando la forma de utilizar los desperdicios de ciertos alimentos, como hongos, cáscaras de jitomates, algas marinas, leche o crustáceos, para fabricar empaques biodegradables.

La sal, o cloruro de sodio, es uno de los condimentos más importantes al momento de cocinar y darle sabor a una receta. Sin embargo debemos de saber que en algunos casos no es bueno añadir demasiada sal, sobre todo si cocinamos para personas con alguna condición de salud. Y lo más importantes es que al momento de reducir la sal, no sólo es dejar de agregar sal a nuestros alimentos, ya que el 80 por ciento de la sal que consumimos se encuentra “escondida” en los alimentos procesados.

Para funcionar correctamente, un adulto promedio debe de consumir 2 gramos de sal al día y no más de 6 gramos. El sodio no siempre es malo, ya que es un mineral esencial para mantener el equilibrio de los líquidos dentro de las células, para la contracción muscular y para la transmisión de impulsos nerviosos. El cloruro, el otro producto químico en la sal de mesa, ayuda en la digestión. El problema es que hoy en día, la mayoría de las personas consume dietas demasiado altas en sodio.

Actualmente, los rituales diarios de muchas personas incluyen tomar y/o tomarse fotos para compartirlas en sus redes sociales. Y la gastronomía no se queda atrás, tomarle fotos a la comida antes de probarla, se ha convertido en una especie de etiqueta culinaria moderna. El principal sitio donde se comparten este tipo de imágenes es Instagram. Sin duda esto se ha convertido en un fenómeno mundial, y es interesante ver las tendencias en los ingredientes y platillos favoritos.

La compañía inglesa Photoworld cuenta con un registro de los ingredientes más fotografiados en cada ciudad, basándose en el número de hashtags. Por ejemplo, Londres es la ciudad con más fotos de hamburguesas, seguida por Nueva York y Los Ángeles. Madrid es la ciudad con más fotos de churros, seguida por Sao Paulo, Singapur y Seúl. Cuando se trata de tomarle fotos a la pizza o al sushi, los ganadores son los habitantes de Nueva York.

Ya hemos comentado en numerosas ocasiones este hecho, para muchos curioso, de encontrar en la comida y los ingredientes fuentes de inspiración o instrumentos de creación artística. Desde personajes que recrean atmósferas reales o imaginarias con la mezcla de varios alimentos, hasta los famosos barristas que dibujan espectacularmente bien con un simple cappuccino.

Hoy inauguramos una nueva propuesta que hemos titulado "Comida de EsCultura", en la que les propondremos, cada viernes, un recorrido por las creaciones de algún artista visual que usa la comida como fuente de inspiración u objeto de trabajo. En esta primera entrega visitaremos el universo de Aravis Dolmena que nos ha encantado con su arte efímero con líquidos.

La inmensa mayoría de alimentos e ingredientes tienen una fecha de caducidad. Ésta puede ser aproximada para los productos frescos o muy precisa para muchos productos procesados. Cuando vamos al supermercado o al mercado de nuestra colonia a comprar alimentos procesados o frescos como puede ser carne, pescado o verduras sabemos cual será el tiempo de vida útil de cada uno de estos alimentos.

Sin embargo, existen algunos productos que puedes guardar por mucho tiempo sin que se deterioren o pierdan sus propiedades nutritivas y físicas. Es probable que tengas en tu propia alacena algunos de los alimentos que te presentaré a continuación de los que no tenías ni idea que los podías conservar por años sin que se "echaran a perder", como decimos popularmente en nuestras cocinas. A continuación te presentamos los 11 productos sin fecha de caducidad que puedes conservar por años.

Una línea aérea del norte de Europa lanzó una campaña de comunicación con motivo de su 70ª aniversario en la cual se incluye fotografías de los alimentos que se servían entre las décadas de los 50´s y 80´s. La colección de fotografías vintage nos permiten descubrir o recordar, según el caso, cómo era el concepto de los alimentos a bordo durante los vuelos de largo alcance.

A medio siglo de distancia, la diferencia es notoria tanto desde el punto de vista de los alimentos ofrecidos como de la manera con la que eran presentados. Me sorprendió ver los carritos con los jamones enteros rebanados directamente o los plato llenos de langostinos. Tomadas fuera de contexto, difícilmente nos podríamos imaginar que estas imágenes son de un servicio a bordo de un avión.

Kim Claugh es un científico que trabaja en un laboratorio médico y que, en sus horas libres, se dedica a crear miniaturas de alimentos que son sorprendentemente realistas. En palabras de este científico de día y artista de noche, su fascinación por el mundo de las miniaturas proviene de la sensación de control y poder que le despiertan esos universos en tamaño extra chico.

La habilidad de Kim me ha dejado perplejo por la calidad de su trabajo creativo. Los más mínimos detalles están en cada pieza que realiza sin escatimar en la labor que ello representa. Para añadirle al reto, cada alimento y platillo que elabora son de arcilla y por supuesto todo está hecho a mano.

Como siempre lo comento, el mundo de la gastronomía y los alimentos siempre es una fuente interminable de inspiración para trabajos creativos tanto en el ámbito de la fotografía como de cualquier otra forma de expresión artística. Hoy vemos un ejemplo más de ese trabajo con alimentos y elementos propios a la gastronomía que me resultó muy divertido.

El fotógrafo Francesco Mattuci presenta en su cuenta de Instagram una serie de fotografías bastante bien realizadas de alimentos suspendidos en el aire, como levitando. El proyecto se llama "Kitchen Suspension" en inglés y recupera todo el mundo de la cocina con todos los elementos típicos de una cocina pero flotando en el aire.