Ayko Pruneda
Editor SeniorEn la costa del Pacífico mexicano existe un destino donde la tradición gastronómica y la conservación de la naturaleza tuvieron un encuentro, se trata de un Pueblo Mágico de Baja California Sur que dejó de comer uno de sus platillos más emblemáticos para proteger a una peculiar especie marina.
Hablamos de Loreto, un destino impresionante que, con el paso de los años, tomó una decisión poco común y que dividió opiniones entre sus pobladores y visitante.
De qué Pueblo Mágico de Baja California Sur se habla
Loreto es uno de los tres Pueblos Mágicos de Baja California Sur, con tradición pesquera y apartada del movimiento de las grandes urbes, donde el Mar de Cortés y la Sierra de la Giganta son una de sus atractivos más importantes.
Este destino es el más antiguo de toda la península, pues se fundó en 1697 cuando se instaló la misión de Nuestra Señora de Loreto y fungió como capital de las Californias (alta y Baja), para después llevar expediciones al estado de California pero en EE.UU.
Aquí es muy común que, de enero a marzo, se dé el avistamiento de ballenas azules y grises (uno de los ejemplares más grandes del mundo), pues llega a estas costas para aparearse o dar a luz a sus crías.
Además, se encuentra el Parque Nacional Bahía de Loreto, donde es posible apreciar arrecifes de coral, lobos marinos, playas, reptiles endémicos, así como algunas muestras del pasado como sedimentos marinos, islas volcánicas y cactáceas enormes.
La extraordinaria riqueza natural de este destino lo ha convertido también en un paraíso para quienes disfrutan de actividades acuáticas como el kayak, el buceo, el esnórquel y el canotaje, experiencias que permiten descubrir de cerca la belleza del Mar de Cortés.
Pasear por el centro del pueblo de Loreto es retroceder en el tiempo, ya que todavía es posible andar por sus calles con adoquines, conocer edificios históricos influenciados por la arquitectura misional y ver la iglesia Misión de San Francisco Javier de Viggé Biaundó.
Además de su legado histórico, este destino, cautiva a los visitantes con sus mercados locales, donde es posible encontrar artesanías elaboradas con conchas marinas, prendas tejidas a mano y una amplia oferta de pescado y mariscos frescos que reflejan la tradición pesquera del lugar.
Foto: Secretaría de Turismo
El caso de la almeja chocolata
Durante generaciones, el platillo estrella de Loreto fue la almeja chocolata (Megapitilla aurantiaca). Su nombre no proviene de su sabor, sino del color café brillante de su concha, que recuerda al chocolate artesanal.
La tradición dictaba prepararlas "tatemadas", plato que consiste en colocarlas boca abajo sobre una cama de grava, para después cubrirlas con romerillo (un arbusto seco de la zona) para encenderles prende fuego. El calor de las llamas abre las conchas y cocina el molusco en su propio jugo, creando un festín ahumado que atraía a cientos de turistas cada año.
Con el aumento del turismo y la demanda, las poblaciones de almeja chocolata en la Bahía de Loreto comenzaron a descender a niveles críticos. Lo que antes era un recurso inagotable, empezó a escasear.
El problema no fue solo el consumo local, sino se llegó a una escala industrial , donde no se daban periodos de recuperación para la especie. Si la almeja desaparecía, no solo se perdía un platillo, se alteraba todo el ecosistema marino del Parque Nacional Bahía de Loreto, considerado como Patrimonio de la Humanidad.
En el caso de la almeja chocolata, la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca), organismo de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), estableció una veda temporal para su captura en el área marina frente al municipio de Loreto, medida que estará vigente del 1 de enero de 2026 al 31 de diciembre de 2027.
La decisión se basa en una opinión técnica del Instituto Mexicano de Investigación en Pesca y Acuacultura Sustentables (IMIPAS) y tiene como objetivo recuperar la biomasa de esta especie, garantizando su conservación y la viabilidad futura de la pesca tanto comercial como artesanal.
La disposición fue publicada oficialmente en el Diario Oficial de la Federación, por lo que cuenta con respaldo legal y contempla sanciones para quienes incumplan la veda establecida.
Imagen/ Directo al Paladar / Gemini
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