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El ser humano tiene muchas formas de expresarse, una de ellas es el arte, a través del cual representa su propia visión acerca del mundo, sea este real o imaginario. A lo largo de la historia lo ha hecho utilizando recursos linguísticos, sonoros y plásticos para dar a conocer sus ideas, emociones y percepciones.

El arte y la gastronomía nunca han estado peleados, y son precisamente los ingredientes los que suelen convertirse en herramientas del arte, ya sea como el foco principal o como parte del estilismo de un platillo. Hoy, en nuestra sección Comida de EsCultura damos prueba de ello, con este maravilloso aguacate tallado a mano y otras frutas igualmente decoradas.

Una de las mejores cosas del universo de la gastronomía es la posibilidad de inventar recetas, combinar ingredientes diferentes y dejar libre vuelo a nuestra imaginación. El mundo de la repostería y del chocolate, solía ser bastante rígido hasta que algunos reposteros decidieron romper las barreras y ser más creativos.

En México hemos visto chocolateros como José Ramón Castillo que han incursionado en un mundo creativo muy atractivo con bombones de chocolates que integran sabores diferentes. Así hemos visto chocolates con chamoy, con café de olla o hasta chicle morita. En medio de toda esta revolución, el chocolatero californiano Compartés ha lanzado un chocolate de aguacate.

A muchos mexicanos les pareció bastante curiosa la noticia que hablaba de los cuidados que se tienen que tener al momento de cortar y retirar el hueso de un aguacate, ya que al parecer son causa de muchos accidentes. Pero parece que los aguacates siguen dando noticias, en esta ocasión se trata de una de las últimas modas de internet: lattes dentro de aguacates, o también conocidos como avolatte.

La idea surgió en una cafetería en Melbourne Australia llamada Truman Café, y básicamente es una café con leche servido dentro de una mitad hueca de aguacate, con todo y diseño en la espuma. Sin embargo es importante decir que el avolatte nunca estuvo a la venta, al parecer sólo fue una burla hacia dos de los platillos más pedidos por los millenials y la constante obsesión por tomar fotos a la comida más novedosa.

El aguacate es una fruta maravillosa tanto por su sabor como por todos sus beneficios para nuestra salud. Si México y la región mesoamericana han sido la cuna tradicional del aguacate, hoy también podemos encontrar otro países que lo cultivan, como Israel o Perú. Sin embargo, México sigue siendo uno de los principales productores y consumidores del mismo. El éxito que ha tenido en muchos mercados como el estadounidense o británico ha llevado a un incremento notable de su consumo.

Sin embargo esta moda del aguacate ha llegado de la mano de un pequeño inconveniente: la multiplicación de accidentes en los que los consumidores se cortan la mano al momento de abrir y retirar el hueso del aguacate. El fenómeno ya tiene nombre y se conoce como Avocado Hand. Podría darnos para sonreír si no fuera que cirujanos de la Royal Society of Medicine del Reino Unido, difundieron recientemente un comunicado en el que llaman a tener mucho cuidado al momento de cortar un aguacate. Los estragos en las manos son tales que se han disparado los casos de operaciones en urgencias para evitar lo peor.

Ahora que el clima se presta para organizar comidas al aire libre, es importante tener a la mano recetas frescas y deliciosas que podamos preparar sin muchas complicaciones. Por lo general, al momento de planear un menú, las ensaladas quedan en segundo plano y muchas veces terminamos comprando las que ya vienen preparadas.

Para no caer en la rutina, y sorprender a tus invitados, les recomiendo la ensalada de lechuga, aguacate y toronja con vinagreta de menta y aceitunas. Es una ensalada súper refrescante con un sabor intenso pero muy equilibrado, además no te tardas más de media hora en su preparación. Te recomiendo utilizar ingredientes frescos y de la mejor calidad para resaltar su sabor.

El aguacate está tan arraigado en la cultura gastronómica mexicana que podríamos considerar que es casi igual de importante que el chile o la tortilla. Su origen se ubica en las zonas centrales de México y Centroamérica. El nombre de aguacate viene del náhuatl "ahuacatl" que significa "testículo del árbol". Pero más allá del sabor, de la textura o del nombre curioso, el aguacate es un pequeño concentrado de puras maravillas para nuestra salud.

Los beneficios del aguacate se centran sobre todo en sus aportes para nuestro sistema cardiovascular. Las fibras, vitaminas así como sus altos niveles de ácido oleico son considerados como una de las mejores herramientas naturales para combatir y prevenir problemas con el corazón.

Los espaguetis y las pastas en general siempre me ha parecido realmente muy convenientes ay que los puedes preparar rápidamente para una comida de último momento o una cena a la que no le puedes dedicar mucho tiempo. Las pastas pueden tener mala fama por ser consideradas como alimento de poco prestigio. Sin embargo son tan solo un ingrediente más en la preparación de un platillo más elaborado y atractivo.

Hoy te propongo esta receta de los espaguetis en crema picosa de aguacate que, además de ser deliciosos, son muy convenientes por su preció, rapidez y sencillez de preparación. En esta ocasión voy a preparar la receta con espaguetis pero podrías cambiarlos por algún otro tipo de pasta como taggliatelle o penne rigate por ejemplo.

Los sándwiches siempre son una buen alternativa para una cena si los combinan con alguna ensalada o unas papas. Los pueden comer calientes o fríos según lo que prefieran o los ingredientes que les vayan a poner. Sin duda, un sándwich caliente siempre es mejor para considerarlo como una cena o comida.

La receta de hoy es la de un muy buen sándwich de aguacate y queso Brie que es una perfecta alternativa a los típicos sabores de jamón y queso o de pollo. Como es una receta rápida, no van a necesitar preparar ningún ingrediente en especial y podrán simplemente hacer el sándwich justo antes de cenar.

El aguacate es realmente parte de la cultura gastronómica de México y lo podemos encontrar en todas nuestras mesas. Siempre recuerdo una fonda en dónde servían antes de la comida unas deliciosas tortillas recién hechas con aguacate y queso panela. Que mejor que abrir el apetito con un poco de este fruto suave y rico.

Hoy te propongo esta receta de aguacate relleno de ensalada de pollo a la que agregaremos un poco de chile jalapeño para darle un toquecito picante. Lo puedes hacer con mayonesa normal o ligera si prefieres reducir la cantidad de grasas y hacerlo más saludable.

El aguacate es probablemente uno de los tantos símbolos de la gastronomía mexicana. Esto se debe en gran parte por su extenso consumo en todo el país. No hay mesas familiares dónde no se tenga un platito de aguacate a la hora de la comida, ya sea para combinarlo con el consomé o para disfrutarlo en frío con una tortilla calientita y un trozo de queso Panela.

Hoy te propongo una receta cuyo elemento estelar es la salsa que recubrirá la proteína. Se trata de un pescado frito con salsa de aguacate. Para darle mayor cuerpo al conjunto, vamos a empanizar y a freír el pescado mientras que la salsa de aguacate nos va a dar un sabor exquisito y fresco.