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Uno de los frutos mexicanos que más exportamos al mundo es el aguacate, un ingrediente que estos últimos años ha sido la sensación en cada rincón del planeta a tal grado, que hoy en día es posible encontrar restaurantes donde su ingrediente estrella es el aguacate, sin olvidarnos de los avolattes, los chocolates de aguacate e incluso, hay quien se atreve a hacer arte con él.

Pero tenemos que decir, que si hay un país donde sabemos disfrutar al máximo el aguacate y aprovechar su versatilidad, ese es, claro está, nuestro México. Para muestra, hoy recopilamos 11 deliciosas recetas para disfrutar lo mejor del aguacate.

La cáscara de las semillas del aguacate es probablemente la parte menos apreciada de esta fruta, sin embargo, estudios recientes podrían convertirla en una súper estrella. Investigadores han encontrado que las cáscaras de las semillas contienen una gran cantidad de compuestos químicos importantes que podrían ser utilizados en la industria farmacéutica, química y de cosméticos.

Se estima que al año se producen alrededor de 5 millones de toneladas de aguacate en todo el mundo. En la mayoría de los casos, lo que se consume es la carne de la fruta y la semilla se tira a la basura. Los productores de aceite de aguacate extraen el aceite de la semilla, pero antes retiran la cáscara y la desechan. Investigadores de la Universidad del Valle de Río Grande de Texas decidieron investigar si esta cáscara debería de ser considerada un desperdicio o un tesoro.

En México, el aguacate es un ingrediente que está presente en nuestras mesas todos los días del año. Quizá ese sea el hecho de que nosotros no tengamos que enfrentar los accidentes por los que han pasado cientos de personas en todo el mundo al cortarlos. Es una fruta, originaria de Mesoamérica, a la que conocemos casi como a la palma de nuestra mano.

La obsesión por esta fruta es tal, que en los últimos meses hemos visto pasar ideas que lo incluyen en todo, desde el avolatte hasta el posible nuevo sabor de las galletas Óreo, como arte visual y hasta en los más delicados macaroons franceses. Es tan solicitado, que ya existen restaurantes en el que la estrella de su menú es el aguacate.

Durante los días calurosos me encanta disfrutar de las sopas frías, además de que son extremadamente sencillas de preparar, podemos hacer brillar el sabor de los ingredientes de temporada. En esta ocasión les comparto una sopa fría de aguacate, poblano y pepino. El aguacate aporta la textura cremosa sin la necesidad de utilizar productos lácteos.

Me gusto especialmente el toque que le da el chile poblano, brindando un contraste de sabores bastante interesante y un ligero toque picosito. Es una sopa que puedes preparar en 15 minutos, así que es ideal para los días de vacaciones en los que queremos aprovechar al máximo los días y no pasar mucho tiempo dentro de la cocina.

Uno de los aportes que México le ha dado al mundo en materia culinaria es el aguacate, un ingrediente con una textura suave como la mantequilla y un sabor que todo el mundo califica como maravilloso, a tal grado que su uso es una tendencia que en los últimos años ha crecido sin detenerse.

Tal es así, que el mundo nos ha sorprendido con los avolattes, el chocolate de aguacate, y sin olvidarnos de los cientos de víctimas del aguacate en todo el mundo. Siendo de ese aprecio, no podemos dejar de realizar un paseo por la gastronomía de la red dedicado a encontrar las mejores recetas de aguacate para disfrutarlo al máximo.

El ser humano tiene muchas formas de expresarse, una de ellas es el arte, a través del cual representa su propia visión acerca del mundo, sea este real o imaginario. A lo largo de la historia lo ha hecho utilizando recursos linguísticos, sonoros y plásticos para dar a conocer sus ideas, emociones y percepciones.

El arte y la gastronomía nunca han estado peleados, y son precisamente los ingredientes los que suelen convertirse en herramientas del arte, ya sea como el foco principal o como parte del estilismo de un platillo. Hoy, en nuestra sección Comida de EsCultura damos prueba de ello, con este maravilloso aguacate tallado a mano y otras frutas igualmente decoradas.

Una de las mejores cosas del universo de la gastronomía es la posibilidad de inventar recetas, combinar ingredientes diferentes y dejar libre vuelo a nuestra imaginación. El mundo de la repostería y del chocolate, solía ser bastante rígido hasta que algunos reposteros decidieron romper las barreras y ser más creativos.

En México hemos visto chocolateros como José Ramón Castillo que han incursionado en un mundo creativo muy atractivo con bombones de chocolates que integran sabores diferentes. Así hemos visto chocolates con chamoy, con café de olla o hasta chicle morita. En medio de toda esta revolución, el chocolatero californiano Compartés ha lanzado un chocolate de aguacate.

A muchos mexicanos les pareció bastante curiosa la noticia que hablaba de los cuidados que se tienen que tener al momento de cortar y retirar el hueso de un aguacate, ya que al parecer son causa de muchos accidentes. Pero parece que los aguacates siguen dando noticias, en esta ocasión se trata de una de las últimas modas de internet: lattes dentro de aguacates, o también conocidos como avolatte.

La idea surgió en una cafetería en Melbourne Australia llamada Truman Café, y básicamente es una café con leche servido dentro de una mitad hueca de aguacate, con todo y diseño en la espuma. Sin embargo es importante decir que el avolatte nunca estuvo a la venta, al parecer sólo fue una burla hacia dos de los platillos más pedidos por los millenials y la constante obsesión por tomar fotos a la comida más novedosa.

El aguacate es una fruta maravillosa tanto por su sabor como por todos sus beneficios para nuestra salud. Si México y la región mesoamericana han sido la cuna tradicional del aguacate, hoy también podemos encontrar otro países que lo cultivan, como Israel o Perú. Sin embargo, México sigue siendo uno de los principales productores y consumidores del mismo. El éxito que ha tenido en muchos mercados como el estadounidense o británico ha llevado a un incremento notable de su consumo.

Sin embargo esta moda del aguacate ha llegado de la mano de un pequeño inconveniente: la multiplicación de accidentes en los que los consumidores se cortan la mano al momento de abrir y retirar el hueso del aguacate. El fenómeno ya tiene nombre y se conoce como Avocado Hand. Podría darnos para sonreír si no fuera que cirujanos de la Royal Society of Medicine del Reino Unido, difundieron recientemente un comunicado en el que llaman a tener mucho cuidado al momento de cortar un aguacate. Los estragos en las manos son tales que se han disparado los casos de operaciones en urgencias para evitar lo peor.

Ahora que el clima se presta para organizar comidas al aire libre, es importante tener a la mano recetas frescas y deliciosas que podamos preparar sin muchas complicaciones. Por lo general, al momento de planear un menú, las ensaladas quedan en segundo plano y muchas veces terminamos comprando las que ya vienen preparadas.

Para no caer en la rutina, y sorprender a tus invitados, les recomiendo la ensalada de lechuga, aguacate y toronja con vinagreta de menta y aceitunas. Es una ensalada súper refrescante con un sabor intenso pero muy equilibrado, además no te tardas más de media hora en su preparación. Te recomiendo utilizar ingredientes frescos y de la mejor calidad para resaltar su sabor.