Maciel BG
EditoraRedactora especializada en multimedia y cultura. Me encanta la gastronomía, en especial la comida mexicana y la respostería.
Cuando se trata de preparar lentejas con chorizo, muchas versiones buscan ofrecer sabor y tradición, pero pocas logran mantener ese clásico profundo sabor a chorizo sin pasarse de grasa. Si tú quieres lograr un platillo así, el chef Dani García, galardonado con 2 estrellas Michelin, ha revelado un truco sencillo, pero decisivo para lograr unas lentejas que estén llenas de sabor y que también sean ligeras al paladar.
El chef malagueño adapta la receta tradicional de lentejas a la riojana para que conserve su fuerza, pero reduzca lo pesado. Con ingredientes fáciles de conseguir, como lentejas, zanahoria, sofrito, chorizo y una técnica clave, se puede obtener un resultado cremoso, reconfortante y equilibrado. Este consejo no compromete ni sabor ni textura, lo que lo convierte en un tip ideal para quienes aman los platos de cuchara, pero prefieren versiones más saludables o más fáciles de digerir.
El truco de Dani García para unas lentejas más ligeras
El truco que propone Dani García consiste en triturar un poco de chorizo y zanahoria cocida junto con algo de caldo, formando un puré que se sirve junto a las lentejas. En lugar de colocar trozos de chorizo visibles en todo el guiso, ese puré aporta sabor intenso, un toque ahumado o especiado, y enriquece la textura general sin necesidad de usar demasiada carne o grasa. Este método logra que el chorizo se sienta, lo que permite que su presencia aromática destaque, sin sobrecargar el plato. Además, al mezclarlo con zanahoria, se suaviza el sabor, se añade dulzor natural, y se gana ligereza.
Lentejas con papas y chorizo. Foto: Freepik
Las ventajas de este truco
Menos grasa: al triturar el chorizo desaparecen los trozos grandes, pero su sabor se mantiene fuerte.
Textura más cremosa sin necesidad de añadir leche o cremas pesadas.
Más sabor con menos ingredientes: el puré y el sofrito bien hecho logran profundidad.
Lentejas caseras con verduras. Foto: Freepik
Gracias al consejo de Dani García de triturar un poco de chorizo, las lentejas seguirán siendo un plato de cuchara sabroso, pero más ligero, equilibrado y fácil de disfrutar. Si quieres que tus lentejas tengan ese sabor auténtico sin empalagar ni sentirlas pesadas, este truco puede cambiar por completo tu experiencia.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva y añade el chorizo entero (sin piel) junto con las zanahorias peladas. Cocina durante unos minutos para que el chorizo suelte su grasa y las zanahorias se ablanden ligeramente.
- Mientras tanto, pica finamente la cebolla, el puerro, el pimiento rojo, el tomate y los dientes de ajo. En una sartén aparte, sofríe estas verduras con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernas y fragantes.
- Añade el sofrito a la olla con el chorizo y las zanahorias. Incorpora el pimentón dulce, la pulpa de ñora y las lentejas. Vierte el caldo de carne caliente y agrega la hoja de laurel. Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Retira el chorizo y las zanahorias de la olla. En una licuadora, tritura el chorizo junto con una zanahoria cocida y un poco del caldo hasta obtener una pasta suave.
- Incorpora esta mezcla de vuelta a la olla con las lentejas. Remueve bien para integrar todos los sabores. Cocina durante unos minutos más. Rectifica la sal y sirve caliente.
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