Cómo hacer Huevos rotos, el mejor desayuno español que puedes preparar en tu casa con solo 5 ingredientes

Name: Cómo hacer Huevos rotos, el mejor desayuno español que puedes preparar en tu casa con solo 5 ingredientes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 3 papas; Aceite de oliva; 5 lonchas de jamón serrano o jamón ibérico; 3 huevos; Sal

En España como en México, es muy común desayunar huevos y lo referente a los huevos rotos son los huevos revueltos. Te compartimos cómo hacer Huevos rotos, el mejor desayuno español que puedes preparar en tu casa con solo 5 ingredientes.

Los huevos rotos son un plato tradicional de la cocina española, especialmente popular en Madrid, se trata de huevos estrellados. La clave de este plato es la forma en que se preparan y se sirven, creando una combinación de texturas y sabores muy particular.

¿Qué llevan los huevos rotos?

La base de los huevos rotos es muy sencilla, la parte más importante y los huevos se fríen en abundante aceite de oliva virgen extra hasta que las claras están cocidas y las yemas quedan líquidas. Esto es crucial, ya que al "romper" el huevo, la yema se esparce y se mezcla con el resto de los ingredientes.

Las patatas se cortan en rodajas o en bastones finos y se fríen en aceite hasta que están doradas y crujientes por fuera, y tiernas por dentro. Sirven como base del plato.

Una vez que las patatas y los huevos están listos, se colocan las patatas en un plato y se les pone un poco de sal. Encima se colocan los huevos fritos. Justo antes de servir, el cocinero (o el comensal) "rompe" las yemas de los huevos con un tenedor o cuchillo. Al romperse, la yema líquida se mezcla con las patatas, creando una salsa natural y deliciosa.

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Ingredientes

Para 4 personas

3 papas
Aceite de oliva
5 lonchas de jamón serrano o jamón ibérico
3 huevos
Sal

Cómo hacer Huevos rotos, el mejor desayuno

Dificultad: Fácil

Tiempo total 15 m
Elaboración 15 m

Lava, pela (opcional) y corta las papas en bastones o en rodajas finas.
Sécalas bien con papel de cocina para que no salpiquen al freírlas.
Calienta abundante aceite de oliva en una sartén grande.
Añade las papas y fríelas a fuego medio hasta que estén blandas por dentro y ligeramente doradas por fuera.
Escúrrelas sobre papel absorbente y sazona con un poco de sal.
Mientras las papas se fríen, corta las lonchas de jamón en tiras (puedes dejar algunas enteras si prefieres).
Resérvalas sin freír, ya que el calor del huevo y las papas será suficiente para realzar su sabor.
En otra sartén, calienta un poco de aceite de oliva.
Fríe los huevos uno a uno, procurando que la yema quede blanda.
Añade un poco de sal solo en la clara (el jamón ya aporta bastante).
Coloca las papas en un plato grande. Encima, reparte el jamón serrano. Finalmente, pon los huevos fritos.
Con un cuchillo o tenedor, rompe las yemas sobre las papas y mézclalo todo suavemente para que se combinen.