Pocos lo saben, pero este sencillo truco hace que los jitomates de la ensalada tengan mucho más sabor

Si te propones hacer una buena ensalada, debes saber que puede depender de muchos factores, pero hay un ingrediente que suele ser el protagonista: el jitomate. Pocos lo saben, pero este sencillo truco hace que los jitomates de la ensalada tengan mucho más sabor.

Aunque parezca un alimento sencillo, existe un sencillo hack que utilizan cocineros para potenciar su sabor antes de llevarlo al plato y, lo mejor, es que no requiere ingredientes costosos ni técnicas complicadas.

Así que, la próxima vez que prepares una ensalada prueba este método y descubre cómo unos minutos extra pueden marcar una gran diferencia en el resultado final.

Cuál es el truco hace que los jitomates de la ensalada tengan mucho más sabor

De acuerdo con el chef David Guibert, para que los jitomates tengan un mejor sabor antes de elaborar una ensalada no solo basta con retirarlos del refrigerador, sino de ejecutar este truco de cocina transforma el sabor de los jitomates en cuestión de minutos.

El secreto consiste en cortar los jitomates, espolvorearlos con una pequeña cantidad de sal y dejarlos reposar entre 10 minutos y unas gotas de jugo de limón “para que sude y aporte mayor frescura”, señala el cocinero.

Durante ese tiempo, la sal ayuda a extraer parte del exceso de agua que contienen de forma natural. Como resultado, los sabores se concentran y el jitomate adquiere un sabor más intenso, dulce y equilibrado. Además, la textura mejora, ya que la fruta se vuelve menos acuosa y no libera tanto líquido una vez servida la ensalada.

Asimismo, para aprovechar el líquido que resulta tras dejarlo reposar, puedes preparar un aliño, que si lo mezclas con jugo de limón y aceite de oliva te permitirá acompañar tu ensalada y llenarla de sabor, agrega los ingredientes que desees y deja reposar 5 minutos más y disfruta.

Pocos lo saben, pero hacer esto con los jitomates antes de hacer una ensalada los llenará de sabor

Cómo funciona estre truco en los jitomates

Los jitomates están compuestos en gran medida por agua. Cuando se les añade sal, ocurre un proceso conocido como ósmosis, que provoca que parte de esa humedad salga a la superficie.

Al perder una pequeña cantidad de agua, los compuestos responsables de su sabor quedan más concentrados. Esto permite apreciar mejor sus notas dulces, ácidas y afrutadas, algo especialmente útil cuando los jitomates no están en su mejor temporada o cuando se utilizan variedades de supermercado que suelen tener un sabor más suave.