Cómo hacer una ensalada de garbanzos enlatados con salsa cremosita, una receta para acompañar pollo a la plancha

Dale un toque distinto a ese pollo a la plancha con una ensalada llena de sabor. A continuación, te compartimos cómo hacer una ensalada de garbanzos enlatados con salsa cremosita, una delicia para acompañar tus proteínas.

Se trata de una receta que no te tomará más de 20 minutos elaborar y que le brindará un toque delicioso a tus comidas, no volverás a preparar otra ensalada después de probarla.

Ingredientes

Para 4 personas

Para la ensalada:
1 lata de garbanzos escurridos
½ pepino (sin semillas y picado)
2 jitomates picados en cuadritos
½ cebolla morada, finamente picada
Queso fresco desmoronado (para decorar) 1 taza
1/4 taza de aceitunas negras, en rodajas
Hojas de perejil picadas
Salsa:
1 taza de yogur griego natural
1 pepino rallado y exprimido
1 ud. 1 diente de ajo finamente picado
1 ud. 1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
Perejil fresco picado
1 ud. Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer ensalada de garbanzos enlatados con salsa cremosita

Dificultad: Fácil

Tiempo total 15 min
Elaboración 15 min

En un tazón pequeño mezcla el yogur griego, el pepino rallado, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva y el eneldo. Sazona con sal y pimienta. Reserva en el refrigerador.
Coloca los garbanzos en un recipiente amplio. Agrega el perejil picado, jitomate, cebolla morada, aceitunas y sazona.
Incorpora el queso feta si decides utilizarlo.
Añade la salsa tzatziki y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes queden bien cubiertos.
Sirve de inmediato o refrigera durante 20 minutos para que los sabores se integren mejor.

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Consejos para cocinar los garbanzos por si no consigues enlatados

Remójalos desde la noche anterior. Coloca 1 taza de garbanzos secos en un recipiente con abundante agua y déjalos reposar entre 8 y 12 horas. Durante el remojo aumentarán considerablemente de tamaño.
Desecha el agua de remojo. Antes de cocinarlos, escúrrelos y enjuágalos con agua limpia para retirar impurezas.
Cocínalos hasta que estén tiernos. En una olla convencional, cubre los garbanzos con agua fresca y cocina durante 1 hora y media a 2 horas. Si utilizas olla de presión, estarán listos en aproximadamente 30 a 40 minutos.
Agrega la sal al final. Incorporarla cuando los garbanzos ya estén suaves ayuda a que la cocción sea más uniforme.
Prueba la textura. Para esta ensalada, los garbanzos deben quedar tiernos pero firmes, de modo que mantengan su forma al mezclarlos con los demás ingredientes.
Cocina una cantidad extra. Los garbanzos cocidos pueden conservarse en el refrigerador hasta 5 días en un recipiente hermético, por lo que es buena idea preparar más y utilizarlos en sopas, guisos o hummus.
Consejo: Una taza de garbanzos secos rinde aproximadamente 2½ a 3 tazas de garbanzos cocidos, equivalente a dos latas medianas.