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Salsa de chicatanas de Oaxaca. Receta de Cocina Tradicional Mexicana

Salsa de chicatanas de Oaxaca. Receta de Cocina Tradicional Mexicana
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Estos insectos comestibles, provenientes de las costas, valles centrales y la sierra de Oaxaca, son un platillo delicioso, con altos aportes de proteínas y fibra. Los puedes consumir en diferentes presentaciones, pero una de las más populares en la Cocina Tradicional Mexicana, es la salsa de chicatanas, por eso, hoy te compartimos la receta.

Únicamente salen al principio de la temporada de lluvias, y se recogen de forma artesanal, por eso son tan cotizadas y es un alimento caro. Pero si las consigues, te encantará hacer esta receta.

Salsa de chicatanas, una deliciosa receta tradicional mexicana Salsa de chicatanas, una deliciosa receta tradicional mexicana

Ingredientes

Para 5 personas
  • 250 g de hormiga chicatana
  • 150 g de chile de árbol seco
  • 6 dientes de ajo
  • 1 pieza de cebolla
  • 1/2 kg de jitomate
  • aceite al gusto
  • Sal al gusto

Cómo hacer Salsa de chicatanas

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 30 m
  • Elaboración 20 m
  • Cocción 10 m
  • El primer paso es tostar nuestras chicatanas, cuidando que no se queme.

  • Asamos los chiles, los ajos y los jitomates.

  • Remojamos nuestros chiles en agua caliente hasta que se suavicen.

  • Licuamos todos los ingredientes, menos el aceite y la cebolla. O bien, si tenemos molcajete, molemos los ingredientes mencionados.

  • Picamos cebolla y reservamos.

  • Colocamos aceite en un sartén y calentamos.

  • Acitronamos cebolla.

  • Una vez que la cebolla esté transparente,freímos la salsa que licuamos/molimos y bajamos el fuego.

  • Rectificamos la sazón y dejamos cocinar por 10 minutos.

  • Retiramos del fuego, dejamos enfriar y disfrutamos

  • Con esta salsa podemos hacer tacos de nopales con cebolla, y acompañar esta deliciosa Receta de Oaxaca, de la Cocina Tradicional Mexicana con un buen mezcal.

Fuente | Gusto x México

Imágenes | NVI Noticias | México Desconocido | Mezcal cómplice

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