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Tortitas de ejote. Receta en video

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Tortitas de ejote. Receta en video

El concepto de las tortitas es típico de la gastronomía mexicana. Las más típicas son las de pollo o de carne de res. Así mismo existen variantes sin proteína animal, hechas con vegetales y en particular con ejotes. Esta receta la probé por primera vez en un pequeño restaurante de la Ciudad de México y desde entonces siempre me encanta hacerla.

Hoy les propongo esta receta en video de las típicas tortitas de ejote que son muy sencillas de hacer ya que no requieren de muchos ingredientes. Lo ideal es usar ejotes frescos a los que hay que cortar las puntas antes de hervir. También pueden usar ejotes congelados que, por lo general ya están limpios.

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Queso panela en salsa de jitomate. Receta mexicana

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Queso panela en salsa de jitomate. Receta mexicana

Es cierto que muchos de los platillos mexicanos tienen su grado de complejidad, pero también es cierto que en nuestra gastronomía existen un sin fin de platillos sencillos que se sirven día a día en cada hogar mexicano haciendo uso de los ingredientes que tenemos al alcance.

Tal es el caso de esta receta de queso panela en salsa de jitomate, un plato humilde que nuestras abuelas y madres servían como plato principal acompañadas de unas tortillas de maíz recién salidas del comal. Un platillo ligeramente picante y caldoso que es perfecto para días fríos.

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Tradicionales papas con chorizo. Receta mexicana fácil

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Tradicionales papas con chorizo. Receta mexicana fácil

Cuando son días festivos o durante el fin de semana no siempre tenemos las ganas o el tiempo de ponernos a cocinar durante largas horas. Por esa razón necesitamos tener en mente, o en nuestro recetario básico, algunas recetas que cumplan con algunos criterios básicos como la sencillez de preparación o un sabor que nos encanta.

La receta que te propongo hoy es la de las tradicionales papas con chorizo que cumple con todo lo que comentábamos en el párrafo anterior. Son un clásico de la comida casera en México que nos llena siempre de placer preparar y disfrutar en todo momento.

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Paseo por la gastronomía de la red: deliciosas recetas para celebrar lo mejor de México

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Paseo por la gastronomía de la red: deliciosas recetas para celebrar lo mejor de México

Septiembre es de los meses que más nos gustan, siendo quizá uno de los motivos la celebración de las fiestas patrias. Un mes en que las calles se llenan de adornos tricolores, en el que en cada fiesta se escuchan los mejores sones del mariachi, y en el que en todos lados encontramos deliciosos platillos mexicanos.

Las fiestas patrias también nos dan una oportunidad más de reunir en casa a nuestra familia y a nuestros amigos, y compartir con ellos momentos realmente gratos e inolvidables. Por ello, en nuestro paseo por la gastronomía de la red de esta semana, buscaremos recetas deliciosas para celebrar lo mejor de México.

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Entomatadas de jamón. Receta en video

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Entomatadas de jamón. Receta en video

Las entomatadas son uno de los platillo de comida casera mexicana más populares que tenemos. Seguramente todas y todos las hemos disfrutado en la casa familiar, en casa de los abuelos y hasta en las comidas corridas tan típicas de nuestro país. No cabe duda que la comida mexicana hecha en casa es parte de nuestra herencia cultural que nunca deja de emocionarnos.

Hoy les proponemos esta idea de receta en video con unas riquísimas entomatadas de jamón que, además de ser muy atractivas, son sencillas de elaborar. Las pueden ofrecer para una comida o para la cena sin problema alguno. Por tener ingredientes básicos, no necesitarán de un presupuesto muy elevado. Así mismo es probable que tengan ya a la mano la mayoría de los ingredientes necesarios.

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Pescado en salsa de flor de Jamaica. Receta de pescado fácil

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Pescado en salsa de flor de Jamaica. Receta de pescado fácil

La flor de Jamaica es unos de los ingredientes más usados en México para la preparación de agua. Sin embargo también se puede usar en la preparación de algunas recetas como de carnes blancas o pescados. En este caso se usa la flor de Jamaica para hacer una salsa que acompañará la proteína que vayamos a comer.

Hoy te propongo una interesante receta de pescado en salsa de flor de Jamaica que es verdaderamente una delicia. Es poco común que se hagan salsa con esta flor y el resultado llamará la atención de muchas y muchos. Vamos a usar las típicas flores de Jamaica secas que usamos para la preparación del agua.

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Quesadillas de jamón serrano y queso de cabra. Receta mexicana fácil

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Quesadillas de jamón serrano y queso de cabra. Receta mexicana fácil

Las quesadillas, al igual que los tacos, son de esas típicas especialidades mexicanas que todos hemos disfrutado de mil maneras. Si las originales contienen simplemente queso en una tortilla, existen muchas variantes que responden a los gustos y creatividad de cada persona.

Hoy te propongo una receta muy sencilla y deliciosa de cómo preparar unas quesadillas de jamón serrano y queso de cabra. Seguramente estos dos ingredientes resultarán sorprendentes para quienes son más conservadores en cuestiones culinarias. Sin embargo, te recomiendo dejar de lado los prejuicios y probar esta preparación realmente exitosa.

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Lo mejores libros de cocina mexicana

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Lo mejores libros de cocina mexicana

La gastronomía mexicana es una de las más ricas del mundo con una infinidad de especialidades regionales que siempre deleitan nuestros paladares. Sobre decir que, si algunos platillos son accesibles y fáciles de preparar, otros requieren de ciertas habilidades y conocimientos de los métodos de preparación, Tal es el caso del famoso mole que todos comemos pero que pocos podemos preparar fácilmente.

Cuando nos interesa el universo de la gastronomía, no podemos dejar de tener algunos buenos libros de cocina. Si en esta época de modernidad imparable, podemos encontrar casi todo en formato digital. Sin embargo el encanto del papel del libro tradicional sigue vigente y nos ofrece una experiencia distinta. Hoy te proponemos una lista, no exhaustiva, de algunos de los mejores libros de cocina mexicana que podrás encontrar en tu librería de confianza más cercana.

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Las mejores recetas de tortitas

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Las mejores recetas de tortitas

La cocina casera mexicana está llena de sabores y matices, así como de recetas que comparten no solo ingredientes, sino forma y preparación. Para muestra están las tortitas que a todos nos encantan y que hacemos con diferentes ingredientes como base, ya sean verduras, legumbres o carnes.

Por ello es que esta semana nos hemos dado a la tarea de hacer una selección de nuestras mejores recetas de tortitas, que tenemos muchas y de una gran variedad de sabores para darnos el gusto de agregarlas, por puro antojo, a nuestro menú de la semana.

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Cena por las chinampas, los mejores chefs de México al rescate de Xochimilco

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Cena por las chinampas, los mejores chefs de México al rescate de Xochimilco

La Ciudad de México esconde muchas maravillas que todos conocemos pero muchos olvidamos. Con el paso de las décadas hemos llegado a perder de vista ciertos lugares históricos o naturales que representan el corazón mismo de la cultura y la vida en la gran megalópolis. Xochimilco ha sido uno de esos casos que pudo caer en el olvido hasta desaparecer si no hubiera sido decretado Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO en 1987 . Con esto, muchas miradas voltearon hacia el sur de la ciudad para redescubrir y rescatar una zona en riego de abandono.

La asociación Yolcan es una iniciativa mexicana que se ha enfocado en el rescate y el desarrollo sustentable de toda la zona chinampera de Xochimilco. El enfoque principal es el de trabajar en la revaloración del trabajo agrícola desarrollando una economía sustentable. El valor del medio ambiente y la regeneración del tejido social son parte fundamental de esta iniciativa que merece toda nuestra atención y apoyo.

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