Una de las verduras más rápidas de hacer, deliciosas y versátiles dentro de la gastronomía mexicana es el ejote y, es que, con ellos no solo se pueden preparar guisados clásicos de la gastronomía mexicana como en tortitas o mole de olla, así que hoy te vamos a enseñar una receta diferente y deliciosa: cómo hacer Ejotes al horno con papas.
Esta guarnición le dará un toque diferente a tus platillos, muy sano y sobre todo es bastante económica. La palabra ejote proviene del náhuatl Exotl y significa vaina verde de frijol, a este alimento también se le conoce como judía verde o habichuela y es originario de México y Centroamérica.
Los ejotitos contiene grandes beneficios a la salud, ya que de acuerdo con el portal del Gobierno de México, este es rico en agua y presenta vitaminas como la A y C, al igual que contiene ácido fólico, fibra, minerales como el sodio, calcio, potasio, magnesio y hierro
Vamos a empezar por lavar y desinfectar nuestras verduras para llevarlas a una tabla y empezar a picar.
Las papas las picamos por la mitad o si están muy pequeñas las dejamos enteras.
Las llevamos a un bowl y agregamos dos cucharadas de aceite de oliva, paprika al gusto, sal de ajo, perejil seco, pimienta negra molida y sal. Mezclamos para que las papas queden bien cubiertas.
Lleva las papas a una charola para hornear y extiéndelas. Mételas al horno por 15 minutos a 250°C, mientras preparamos los ejotes.
Repetimos el mismo procedimiento que hicimos con las papas, si lo deseas puedes cortar los ejotes a la mitad, y recuerda quitarle las colitas de los extremos.
Pasados los 15 minutos de las papas, muévelas para que el horneado sea parejo, incorpora ahí mismo los ejotes por otros 10 minutos y listo.
Acompaña con un puré de papa o una ensalada.
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