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Papitas al horno con especias orientales. Receta fácil

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Papitas al horno con especias orientales.  Receta fácil

Cuando comemos algún platillo de carne, pollo o pescado, es importante saber que guarnición es la mejor para acompañarlo. Por lo general nos acomodamos con algo sencillo que puede llegar a ser poco interesante. Es un hecho que en muchas recetas, las guarniciones suelen ser dejadas como algo sin mucha importancia. Pero no siempre tiene que ser así. La guarnición es en realidad una parte complementaria de cualquier receta y es necesario saber que y como prepararla.

Hoy te propongo una alternativa diferente con sabores que nos recordarán el oriente con cúrcuma, curry o paprika. La receta que haremos es la de unas papitas horneadas con especias orientales que resultan increíblemente deliciosas para acompañar cualquier proteína.

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Las ocho especias que no deben faltar en tu cocina

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Las ocho especias que no deben faltar en tu cocina

Las especias se usan para darle un sabor especial a cualquier platillo. Las usamos siempre en nuestra cocina y nos permiten crear comidas deliciosas. La historia de las especias está ligada a la historia de la humanidad ya que fueron el primer producto con el que se abrieron rutas comerciales alrededor del mundo.

Hoy les presentamos una infografía en la recopilamos las ocho especias que no deben faltar en su cocina. Se trata de una lista totalmente subjetiva a la podríamos añadir muchas más opciones. Esperamos simplemente que les ayude a saber cuales podrían ser las especias que necesitarán en su cocina para empezar su viaje por el universo de la comida.

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Pescado marinado con soya. Receta fácil y saludable

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Pescado marinado con soya. Receta fácil y saludable

El pescado es una de las proteínas más saludables que nos permite aprovechar plenamente de todos los beneficios que nos puede aportar. Es un producto tan versátil que lo puedes preparar de múltiples maneras para darle exactamente el sabor que más te gusta. En cuando a textura, es mejor una cocción rápida para que no se ablande mucho.

La receta que te propongo es la de un pescado marinado con soya que es deliciosa para la comida. Si la sirves con un arroz blanco de jazmín o unos tallarines, tendrás un platillo con toques orientales que te dejará plenamente satisfecho. Es una receta muy sencilla y rápida ya que podrás tener lista tu comida en menos de 30 minutos.

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Vainilla, el ingrediente más popular pero también el más caro

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Vainilla, el ingrediente más popular pero también el más caro

En Directo al Paladar México hemos hablado mucho de la vainilla, desde cómo escoger las mejores vainas hasta lo que en realidad significa “sabor natural a vainilla”. Siendo una de las especias más utilizadas en el mundo, y quizás el sabor más popular, la vainilla también es una de las especias más caras. Hablaremos un poco más sobre la actualidad de este ingrediente y te invitamos a conocer la razón por la qué los productos hechos con vainilla natural son tan caros.

Se dice que los primeros productores de vainilla fueron los totonacas, habitantes del actual estado de Veracruz en México. Con el paso de los años este ingrediente se extendió por todo el mundo, aumentando su consumo exponencialmente. En 1841, en la Isla de Reunión, en el Océano Índico, se desarrolló el método de polinización manual que es el mismo que se utiliza hoy en día. En esta técnica se expone y acoplan las partes masculinas y femeninas de la flor, aumentando la cosecha que, por la polinización natural de las abejas sería más lenta. Cada orquídea permanece abierta por sólo 24 horas, después de lo cual, si no es polinizada, se marchita, muere y cae al suelo. Si la polinización tiene éxito, se desarrolla un fruto en forma de vaina, llena de miles de semillas negras.

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Rollos de pizza con panceta. Receta de botana

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Rollos de pizza con panceta. Receta de botana

Las botanas caseras siempre serán mejores y más saludables que cualquier otra opción industrial que podamos encontrar en el comercio. Sin duda, el gusto por hacer nuestras propias botanas añade un toque especial a cualquier reunión entre amigos y familiares.

Hoy te propongo una receta muy sencilla para hacer estos rollos de pizza con panceta que son una verdadera delicia. Estos rollos podrán hacerse con masa para pizzas que puedes hacer tu mismo o bien comprar ya hecha. La podrás encontrar en muchos supermercados para que te sea más sencilla la preparación.

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Algunos trucos para sacarle el máximo provecho a las hierbas secas y a las especias

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Algunos trucos para sacarle el máximo provecho a las hierbas secas y a las especias

Al secar hierbas y especias, es decir al remover el agua de las hojas aromáticas y de las semillas, frutas, raíces, cortezas y brote, logramos incrementar dramáticamente su vida útil. Para un cocinero esto es muy importante, ya que siempre puede tener a la mano un poco de sabor para añadir a sus platillos. A continuación hablaremos de algunos trucos para comprar, almacenar y cocinar con hierbas secas y especias.

¿Por qué es importante el secado? El secado inhibe la descomposición, y en algunos casos, el proceso de secado ayuda a crear los sabores distintivos que tanto nos gustan. Por ejemplo, la vainillina, el compuesto que tanto nos gusta de la vainilla, y la piperina, el compuesto picante de la pimienta negra, emergen sólo durante el proceso de secado. Esto se debe a que el proceso permite que las enzimas liberen estos sabores de las células de almacenamiento.

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Todo lo que necesitas saber sobre la pimienta

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Todo lo que necesitas saber sobre la pimienta

Cuando cocinamos hay dos ingredientes que no pueden faltar en nuestra alacena: sal y pimienta. Aunque casi siempre van de la mano, el día de hoy se lo dedicaremos exclusivamente a la pimienta. Es un ingrediente indispensable para dar sabor a nuestros platillos, y estoy segura que muy pocos la conocen a fondo. Por ejemplo, ¿sabías que la pimienta no es una especia? En realidad es el fruto de una baya llamada Piper nigrum.

La pimienta es originaria de la costa de Malabar en la India. Y por muchos años, Sumatra fue el origen de la mayoría de la pimienta que se comercializaba en el mundo. De hecho durante mucho tiempo, los británicos tuvieron el monopolio del comercio de la pimienta, y mantuvieron en secreto el lugar donde se cosechaba. Hoy en día se cultiva pimienta en muchos lugares a lo largo de los trópicos, y dependiendo del lugar, se obtienen diferentes variedades.

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Pollo al comino con papas. Receta

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Pollo al comino con papas. Receta

Hace unos día tenía el antojo de uno de esos platillos que reúnen ingredientes sencillos pero llenos de sabor que te dan una felicidad cuando los comes entre amigos o en familia. Se me antojaba también darle espacio a una especie que siempre me ha parecido misteriosa: el comino.

La receta que les propongo hoy es un guiso de pollo al comino con papas que es verdaderamente muy bueno y que puedes preparar antes y recalentar justo antes de comerlo. El comino se ira esparciendo entre todos los demás ingredientes y el sabor general de todo el platillo será aun mejor.

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Pollo en salsa de pimienta. Receta para el Día del Padre

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Pollo en salsa de pimienta. Receta para el Día del Padre

La pimienta es una de las especies de mayor uso sin importar sus diferentes versiones. La existe negra, blanca o verde y la podemos usar molida o entera. La más conocida y consumida es la pimienta negra, también conocida como Piper Nigrum. Hoy la encontramos en todas partes y es parte de los ingredientes básicos de una infinidad de recetas de comidas de todo el mundo.

Hoy te propongo una deliciosa receta de pollo en salsa de pimienta que es perfecta para un buena comida llena de sabor. Es muy común que la salsa de pimienta sirva con carne de res asada. Sin embargo también la podemos utilizar con otro tipo de proteínas como la carne blanca.

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Salmón marinado estilo Cajún. Receta

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Salmón marinado estilo Cajún. Receta

Hoy les propongo una adaptación que me pareció muy interesante además de saludable. Se trata de una receta de salmón marinado estilo Cajún. Esta especialidad originaria del sur de los Estados Unidos se caracteriza por su alto contenido de especies que le dan a la proteína con la que se preparar un sabor inigualable.

Por su parte el salmón es conocido por ser un pescado graso lleno de bondades para la salud. Es considerado un buen aliado para nuestro cuerpo aportándonos altos niveles de omega-3 así como de vitaminas del grupo B entre otras.

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