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Los días soleados del verano y las vacaciones nos invitan a realizar más actividades al aire libre, a sacar el asador y preparar los mejores cortes de carne para nuestra familia, tomar una buena cerveza y platicar largo y tendido. Pero entre los amantes de la parrilla hay quienes prefieren el carbón y quienes optan por el gas.

Si hay algo que no le podemos legar a quienes prefieren asar utilizando gas, es que de es un método muy conveniente y perfecto para cuando no deseamos gastar unos minutos más para encender el carbón. Pero también es cierto que cuando usamos carbón, nuestra carne tiene un sabor más especial, y el motivo de ello lo discutimos a continuación.

Durante los meses calurosos, probablemente las proteínas que más me gusta cocinar son las que provienen del mar, seguramente porque dan una sensación de frescura. Y aunque por lo general al pensar en una comida en el asador nos imaginemos un buen trozo de carne de res, es buena idea incorporar otras opciones que saben igual de ricas.

El atún sellado con salsa de cacahuate y chile lo puedes preparar en un grill o en un asador al aire libre. Puedes hacer la salsa con antelación y tenerla lista para el momento que sirvas los filetes de atún. El aderezo es ligeramente picosito y ácido, gracias a ingredientes como el chile, ajo, jengibre, limón y cacahuates.

Cada vez más los papás que con gusto, y con excelentes resultados, preparan la comida de todos los días u organizan alguna que otra carne asada los fines de semana. Para aquellos papás que les encanta la cocina, o se consideran unos foodies, te compartimos algunas ideas para regalarles en este Día del Padre.

En ocasiones pensamos en asadores grandes y súper equipados, pero la realidad es que muchas veces no hay lugar para guardarlos, sobre todo si vives en un departamento o en una casa pequeña. Una opción son los asadores portátiles de CarbonEat, que cuentan con una tecnología que reduce el tiempo de encendido y que su bajo nivel de emisión de humo permite que los puedas utilizar en interiores. Tienen dos modelos diferentes, uno con esmalte en negro y otro de acero inoxidable. Además con tu compra estás apoyando a una empresa mexicana.

El salmón es considerado uno de los pescados más sanos por su alto contenido en proteínas y ácidos grasos omega-3, entre otros. A pesar de ser considerado como un poco más grasoso que el pescado blanco, tiene tan sólo 11 gramos de grasa por 100 de carne. Algunos estudios han llegado a considerar que el salmón participa activamente a la reducción de los niveles de colesterol y triglicéridos.

Hoy te invito a que preparamos una receta de salmón asado al balsámico que es una maravilla para compartir en cualquier comida. Lo puedes comer con algunas verduras asadas o con un carbohidrato al natural. La combinación de la textura firme del pescado con la ligera acidez del balsámico se expande en nuestro paladar de manera deliciosa.

Las brochetas siempre son una manera muy original y diferente de comer alguna carne roja o blanca. Así mismo las puedes preparar para pescados y mariscos con la seguridad de que el resultado será interesante. Si solemos ligar las brochetas con un asador en el jardín, podemos perfectamente bien también hacerlas en la cocina con un sartén o un comal.

Hoy les propongo esta receta de unas deliciosas koftas de pollo que son ideales para una comida con tintes orientales o para picar a la hora de la botana. Estas brochetas son de origen oriental, de Líbano para ser más específicos. Las podemos encontrar en muchos países medio orientales así como en restaurantes del mismo estilo.

Las zanahorias son unas verduras muy sanas ya que nos aportan muchas vitaminas y minerales como beta-caroteno, vitamina A, vitamina B3 así como magnesio, yodo o fósforo. Por otro lado son verduras que no suelen ser fáciles de dar a personas que no comen muchos vegetales. Por eso es importante prepararlas de manera atractiva y con mucho sabor.

La receta de hoy es la de unas riquísimas zanahorias asadas a las finas hierbas que son una muy buena alternativa para una guarnición para la comida. También las pueden servir para una botana saludable que pueden ofrecer con algún aderezo. Las pueden hacer con anticipación y recalentar por unos cinco minutos en el horno antes de servirlas.

El pollo asado es muy bueno para la salud. Sin embargo es a veces un poco aburrido comerlo de esta manera ya que el sabor puede resultar algo insípido. Por eso es importante que le podamos agregar un sabor que lo haga más atractivo. Hace unos días preparé un aderezo de ajonjolí que quedó delicioso por lo que quice usarlo para combinarlo con una carne blanca.

Hoy les propongo que hagan esta receta de pollo asado con verduras y aderezo de ajonjolí que es realmente muy buena. El ajonjolí le va a dar un sabor realmente muy bueno a un pollo que en realidad no podría tener nada mayormente interesante. Además van a preparar unas verduras asadas que, junto con el pollo y el aderezo de ajonjolí, serán el complemento ideal para una comida muy sana.

Cuando pensamos en "comer más verduras" se nos viene a la mente unas verduras cocidas al vapor, o la tradicional sopa de verduras que nos servían cuando éramos niños, por lo que inmediatamente decimos "no". Pero ya es hora de que cambiemos esa imagen en nuestra mente, por una de unas verduras realmente deliciosas, al grado de querer volver a prepararlas.

Eso último, es lo que les ocurrirá una vez que hayan probado este asado de zanahoria y champiñones, que a mí se me han antojado para acompañar un filete de pescado a la plancha o el lomo de cerdo asado a las finas hierbas que les compartí el día de ayer. Pocos ingredientes y una bandeja para horno es todo lo que necesitarán para prepararlo.

Para este regreso a clases nos hemos puesto a la tarea de proponerles varias recetas que podrán serles muy útiles para deleitar el paladar de los más chicos así como de los grandes.

Esta receta de panini de mozzarella asado es muy sencilla además de ser bastante sana, ya que lleva ingredientes que contiene un bajo nivel de grasas lo que puede ser una buena oportunidad de acercar ingredientes sanos como la arúgula y el jitomate a los niños que no acostumbran consumirlos con frecuencia, prefiriendo por lo general la "comida chatarra".

Justo es la temporada de verano en la que todos aprovechamos para hacer una carne asada en domingo y así disfrutar de la familia y amigos, lo malo, es que muchas veces, por flojera o ignorancia, no le damos el cuidado apropiado al asador y éste prontamente queda inservible. Es por eso que hoy les doy algunos consejos para mantener el asador en buen estado.

Al menos una vez al año, hay que hacer una limpieza profunda del asador. Para ello, lo primero es deshacernos de cualquier resto de ceniza que haya quedado de la temporada pasada, para posteriormente lavar la tapa y el interior con un poco de detergente y agua tibia, utilizando una esponja para eliminar las manchas adheridas y por último, enjuagar y secar perfectamente.