Cristina Díaz
Editora en JefeMás de 12 años de experiencia en medios digitales y redes sociales. Enfocada en lo soft news y viral.
Hay recetas que te salvan entre semana sin sacrificar sabor, y esta es una de ellas. Sí, lleva verduras —muchas—, pero nada de platos tristes: aquí la calabacita se transforma en una especie de lasaña ligera, jugosa y muy antojadiza. Lo mejor es que se arma con ingredientes que casi siempre tienes en casa: latas de atún, cebolla, tomate y listo.
Puedes llamarla pastel de calabacita con atún o milhojas, pero la verdad es que se siente como una lasaña. Solo que más ligera, sin pasta, con menos grasa y mucho más rápida. Ideal si quieres cenar rico sin complicarte.
Una “lasaña” más ligera (pero igual de cumplidora)
El truco está en cambiar las láminas de pasta por tiras de calabacita. Con eso reduces harinas refinadas y subes el aporte de fibra, vitaminas y minerales. Además, es un vegetal económico, rendidor y fácil de conseguir en cualquier mercado.
Para la capa cremosa, en lugar de la clásica bechamel, usamos una versión más ligera a base de coliflor.
El relleno va con atún en lata, una proteína práctica, económica y fácil de tener siempre a la mano. Aporta buena cantidad de proteína y grasas saludables, y combina perfecto con el jitomate y las hierbas.
- Cuece la coliflor en agua con sal durante unos 10 minutos, hasta que esté muy suave.
- Licúala con la leche, aceite de oliva, nuez moscada, sal y pimienta hasta obtener una crema lisa. Reserva.
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Sofríe la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva hasta que estén suaves y dorados.
- Agrega el tomate triturado, orégano, sal y pimienta. Cocina unos 10 minutos.
- Incorpora el atún desmenuzado y cocina 5 minutos más.
- Corta las calabacitas en láminas delgadas (tipo lasaña).
- Pásalas ligeramente por el sartén o comal para quitarles humedad (30 segundos por lado).
- En un refractario, arma capas: calabacita, atún, crema. Repite hasta terminar.
- Finaliza con crema y queso rallado.
- Hornea 20 minutos o hasta que esté doradita por encima.
- Deja reposar unos minutos y sirve.
Tips extras
- No te saltes el sellado de la calabacita: evita que suelte agua y mejora la textura.
- Deja reposar antes de servir: se asienta y queda más firme al cortar.
- Hazla con anticipación: puedes armarla desde antes y hornear cuando la necesites.
Y sí, parece lasaña… pero más ligera, más fresca y perfecta para esos días en los que quieres comer rico sin sentirte pesado.
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