Cómo preparar polvorones en casa: los básicos que no puede faltar en Navidad

No hay mesa navideña completa sin unos buenos polvoronesx caseros, esos que se deshacen en la boca y huelen a mantequilla, vainilla y hogar. Aunque parecen una receta compleja, en realidad son uno de los postres más fáciles y agradecidos de la temporada, sobre todo si te gusta preparar galletas con textura suave y sabor clásico. Además, con solo unos cuantos ingredientes puedes recrear esa versión tradicional que siempre roba suspiros.

Lo mejor de hacer polvorones en casa es que puedes darles tu propio giro sin traicionar su esencia: añadirles ralladura de limón, canela, vainilla, nuez o incluso cacao para hacerlos más festivos. Son perfectos para regalar, poner en la mesa de postres o acompañar con un café calientito en una tarde fría de diciembre. Aquí te contamos todos los trucos para que queden perfectos, aunque seas principiante en la repostería.

El truco para una masa arenosa y suave

La clave de los polvorones está en lograr la textura correcta: una masa arenosa, suave y quebradiza. Para eso, es fundamental no amasar de más. Solo integra los ingredientes hasta que se formen migas compactas. Esto evita que el gluten se active y que tus polvorones queden duros. Este paso garantiza el clásico desmorone que tanto buscamos en este tipo de galletas.

Masa de polvorones. Foto generada con inteligencia artificial Gemini

Mantequilla a la temperatura correcta

Otro punto clave es la mantequilla. Debe estar a temperatura ambiente, suave pero no derretida. Si está muy fría, no se integrará bien; si está muy líquida, perderás la textura correcta. Déjala reposar unos 20 minutos antes de usarla para obtener el punto perfecto y facilitar el mezclado sin batir de más.

Cómo darles forma sin que se rompan

Una vez que tengas la masa, forma bolitas pequeñas y aplástalas ligeramente con la palma de la mano. Si la masa se desmorona demasiado, agrega una cucharada extra de mantequilla; si está muy suave, refrigérala 10 minutos. Este truco te ayudará a moldear polvorones firmes por fuera pero suaves por dentro, justo como los de panadería.

Los polvorones no deben dorarse demasiado. Sácalos del horno cuando las orillas apenas empiecen a tomar color: al enfriar terminan de endurecer. Deja que reposen en la charola 5 minutos antes de moverlos, o se romperán. Después, pásalos a una rejilla para que terminen de enfriarse por completo. Puedes espolvorearlos con azúcar glass o darles un efecto nevado mezclando azúcar con un poquito de canela. También puedes sumergir la mitad en chocolate para una versión más festiva y lista para regalar.

Polvorones recién horneados. Foto generada con inteligencia artificial Gemini