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Cómo hacer un panqué de limón muy esponjoso en licuadora

Cómo hacer un panqué de limón muy esponjoso en licuadora
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Nicole Galván

Editor

Periodista freelance. Catadora no oficial de café de olla en jarros y papas en todas sus presentaciones. Fanática de expresar mi love language a través de la comida y del clericot, lectora del true crime, madrina de 6 gatos y amante de cantar mientras cocino. Escribo para Directo al Paladar México.

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Este fin de semana se celebran los festejos atrasados del Día del Niño, días donde las recetas de postres como gelatinas de duvalín, bebidas deliciosas y platillos como de restaurante (obvio del menú infantil) serán los protagonistas para compartir. Pero, incluso en los festejos podemos incluir recetas saludables y fáciles, justo como este panqué de limón muy esponjoso en licuadora.

La magia de este panqué radica en que puedes meter todo a la licuadora para hacerlo muy rápido y quedará tan esponjoso que pensarás que estás mordiendo una almohada; una muy deliciosa.

Con qué servir este rico panqué de limón

En México tenemos la tradición de acompañar pasteles o panqués con el complemento de una gelatina; puedes probar con una gelatina de refresco de naranja, gelatina de bubulubu y hasta una gelatina clásica de mosaico.

Aunque también puedes preparar un atole de dulce de leche y nuez, atole de fresa con avena y hasta un atole de guayaba.

Cómo guardar el panqué de limón para que dure más tiempo

Para conservar un panqué y que te dure más tiempo para disfrutarlo, deberás considerar los siguientes aspectos para guardarlo.

  • Envuelve el resto de tu panqué con papel film o en una bolsa ziploc, así el frío no le llegará directo ni afectará su textura.

  • Hablando de texturas, si no quieres que esta cambie y sepa bastante diferente a comparación de cuando sale del horno, procura no congelarlo y menos de forma directa sin protección.

  • Finalmente, conserva en un recipiente hermético para reducir las posibilidades de que se eche a perder o se endurezca la parte externa.

Ingredientes

Para 8 personas
  • 1 y 1/2 taza de azúcar
  • 2 limones
  • 4 huevos
  • 1/2 taza de aceite
  • 200 ml de leche
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de almidón de maíz
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 790 g de leche condensada
  • 100 ml de jugo de limón
  • Ralladura de limón al gusto

Cómo hacer panqué de limón muy esponjoso en licuadora

Dificultad: Media
  • Tiempo total 1 h
  • Elaboración 20 m
  • Cocción 40 m
  1. Mezcla taza y media de azúcar junto con la ralladura de limón e integra bien.

  2. En la licuadora añade los huevos, aceite, leche, la azúcar con ralladura y mezcla todo. Vierte a un tazón y tamiza ahí mismo la harina para todo uso, el almidón de maíz y el polvo para hornear.

  3. Engrasa un molde con aceite. Vierte la masa y hornea a 180° C por 40 minutos.

  4. Vierte la leche condensada con el jugo de limón en un tazón y mezcla. Cuando el panqué esté listo, cúbrelo con este glaseado y ralladura de limón. ¡Listo!

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