Cristina Díaz
Editora en JefeMás de 12 años de experiencia en medios digitales y redes sociales. Enfocada en lo soft news y viral.
En la cocina mexicana, la cebolla es un básico indiscutible. Está en todo: salsas, guisados, antojitos y ensaladas frescas. Pero también hay que decirlo: cuando su sabor es demasiado intenso, puede robarse el protagonismo del platillo.
La chef Linda Cherem lo tiene claro y comparte un consejo sencillo, efectivo y al alcance de cualquiera: “agrégale unas gotas de limón a la cebolla cortada para bajar su sabor fuerte”.
Cómo suavizar el sabor de la cebolla (sin perder su frescura)
Si te gusta el sabor de la cebolla pero no cuando domina todo el platillo, este truco te va a cambiar la vida.
Después de picarla, basta con añadir unas gotas de limón y una pizca de sal. Esta combinación ayuda a “cocinarla” ligeramente, reduciendo su intensidad sin eliminar su textura crujiente.
Este tip funciona especialmente bien en preparaciones en crudo, como:
Pico de gallo
Tostadas
Ensaladas frescas
De hecho, Linda Cherem comenta que lleva años recomendándolo: “A mí me gusta la cebolla, pero cuando aporta sabor sin apoderarse de todo”. Y ahí está la clave.
¿Por qué funciona este truco?
El jugo de limón (ácido) descompone parte de los compuestos sulfurosos responsables del sabor fuerte y el picor de la cebolla. La sal, por su parte, ayuda a suavizar su textura y potencia el equilibrio de sabores.
En un recipiente, mezcla el queso panela con el tomate verde, pepino, jícama, chile y jalapeños.
Agrega la cebolla picada y aplica el truco: incorpora limón y sal para suavizar su sabor.
Sazona con orégano, un chorrito de aceite de oliva y unas gotas de salsa negra. Mezcla bien.
Unta frijoles sobre las tostadas y añade la preparación encima.
Termina con queso rallado y un poco de crema si lo deseas.
Gemini
Imágenes generadas con IA de Gemini
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