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Tacos de canasta de frijol y papa. Receta fácil

Tacos de canasta de frijol y papa. Receta fácil
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Pensar en la Ciudad de México de alguna forma es pensar en tacos de canasta. Esas delicias que escurren grasa y se desbordan de sabor, a las que no podemos renunciar por más que nuestro médico lo recomiende.

Aunque los taqueros de canasta que van por la capital con su bici y una canasta a cuestas son nuestro ideal de comida callejera pecaminosa y pensemos que nunca podríamos replicar su receta de forma honorable, te tenemos una buena noticia: sí se puede.

La receta que hoy te presentamos es muy fácil de hacer y te aproximará mucho a los de frijol y papa que le comprarías a tu taquero de cabecera.

Ingredientes

Para 5 personas
  • Tortillas de maíz 29
  • Chile Ancho 10
  • Frijoles refritos 400 g
  • Puré de papa 400 g
  • Dientes de ajo 1
  • Clavos de olor 1
  • Agua 150 ml
  • Aceite vegetal 200 ml
  • Sal al gusto
  • Salsa verde 100 ml

Cómo hacer tacos de canasta de frijol y papa

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 50 m
  • Elaboración 30 m
  • Cocción 20 m
  • Reposo 10 m

Hierve los chiles unos cinco minutos, para que se suavicen. Luego déjalos reposar el mismo tiempo en el agua caliente.

Escurre los chiles y licúalos con el ajo, clavo, sal y un poco de agua.

En un sartén caliente pon una cucharada de aceite y fríe la salsa obtenida anteriormente. Deja que se consuma a fuego bajo otros cinco minutos.

En un sartén aparte pon dos cucharadas de aceite a calentar.

Baña las tortillas por los dos lados en la salsa con chile y luego pasa cada una de ellas por el sartén con aceite. Voltéalas y quítalas del fuego cuando las orillas tengan aspecto crujiente.

Rellena 12 tortillas con frijoles refritos y 12 con el puré de papa, dóblalas por la mitad.

Pon una vaporera a calentar con fuego alto y dos dedos de agua en el fondo. Coloca la parrilla y sobre ella cinco tortillas extendidas.

Luego mete en un paño de algodón o franela los 24 tacos y deposítalos sobre las tortillas.

Cuando escuches que ya empezó a hervir el agua, baja el fuego y cronometra 20 minutos.

Una vez pasado el tiempo, destapa la olla y déjalos sudar fuera del fuego, sólo tapados con el paño.

Sirve con salsa verde picosa.

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