Cómo hacer chilaquiles de chocolate: el desayuno o postre más original y delicioso que necesitas preparar

Cuando hablamos de chilaquiles, la discusión casi siempre gira en torno a los de siempre: ¿rojos o verdes?, ¿con pollo o huevo?, ¿crujientes o bien remojados? Pero en Tepoztlán encontramos una versión que rompe por completo con la tradición y que, aunque suene extraña al principio, conquista desde el primer bocado: unos chilaquiles de chocolate.

Este platillo único y original lo probamos en La Veladora, el restaurante del hotel Casa Fernanda, donde la chef Anel Hernández decidió reinterpretar uno de los desayunos más emblemáticos de México y convertirlo en un postre digno de compartir y repetir mil veces.

Puede sonar inusual, pero... en México es común encontrar postres que lleven tortilla, como los buñuelos, las tortillas de harina con mantequilla y azúcar o las tortillas de maíz recién hechas acompañadas con chocolate de mesa. Aquí hay de todo y para todos.

Estos chilaquiles los puedes comer como desayuno para consentirte el fin de semana o como postre después de la comida.

Eso sí, hay un detalle que marca toda la diferencia: el chocolate. En La Veladora utilizan chocolate con un porcentaje alto de cacao, lo que ayuda a equilibrar el dulzor del platillo. Si en casa utilizas chocolate semiamargo o con entre 60 y 70 % de cacao, conseguirás un sabor mucho más intenso y menos empalagoso.

Otro truco que aprendimos es terminar el plato con frambuesas frescas, pues su ligera acidez contrasta con el chocolate y el helado de vainilla, haciendo que cada cucharada resulte mucho más equilibrada.

Cristina Díaz

Ingredientes

Para 2 personas

10 uds. Tortillas de harina
100 g Chocolate amargo de preferencia semiamargo o amargo (60 a 70 % de cacao)
100 uds. Helado de vainilla
100 g Frambuesas

Cómo hacer Chilaquiles de chocolate

Dificultad: Media

Tiempo total 1 h
Elaboración 1 h

Corta las tortillas de harina en triángulos o tiras, como si fueras a preparar chilaquiles tradicionales.
Fríelas o hornéalas hasta que queden doradas y crujientes. Déjalas escurrir si las freíste.
Derrite el chocolate a baño María o en intervalos cortos dentro del microondas para evitar que se queme.
Baña los triángulos de tortilla (o tiras) con el chocolate derretido y mezcla con cuidado para cubrirlos por completo.
Sirve inmediatamente, agrega una bola de helado de vainilla y termina con frambuesas frescas.

Y recuerda que no todos los días puedes comer un desayuno o postre así de rico. Estos chilaquiles de chocolate lo consiguen con muy pocos ingredientes y demuestran que todavía queda mucho por descubrir en las cocinas mexicanas.