Cómo hacer chilaquiles de frijoles de Zahie Téllez: la receta fácil, económica que reemplaza a los verdes y rojos

Si ya te cansaste de los chilaquiles verdes, rojos o incluso de los de salsa de habanero, esta receta es una excelente excusa para salir de la rutina. Los chilaquiles de frijoles son fáciles de preparar, muy rendidores y tienen todo lo necesario para convertirse en uno de esos desayunos que querrás repetir una y otra vez.

La receta la encontramos en el canal de la chef Zahie Téllez y nos encantó por dos razones: utiliza pocos ingredientes y el resultado es espectacular. La salsa queda cremosa, con mucho sabor, y se prepara en cuestión de minutos. Ideal para un desayuno relajado de fin de semana o para esos días en los que quieres algo reconfortante sin pasar horas en la cocina.

Ingredientes

Para 2 personas

2 kg Frijoles negros cocidos con todo y su caldo
¼ kg Cebolla blanca
1 g Epazote cucharada de polvo
Tostadas o tortillas
Queso crema al gusto (opcional)
100 g Queso cotija al gusto
100 mL Salsa macha

Cómo hacer Chilaquiles de frijoles

Dificultad: Media

Tiempo total 20 min
Elaboración 20 min

Coloca en la licuadora los frijoles negros con todo y su caldo, la cebolla y el epazote en polvo. Licúa hasta obtener una salsa homogénea y tersa.
Vierte la mezcla en una olla y caliéntala a fuego medio durante unos minutos, moviendo ocasionalmente para que tome consistencia y concentre mejor los sabores.
Coloca las tortillas fritas en un plato y báñalas con la salsa de frijoles caliente.
Termina con crema, queso cotija desmoronado y salsa macha al gusto.

Y listo. En pocos minutos tendrás unos chilaquiles diferentes, llenos de sabor y con ese toque casero que hace tan especiales a los desayunos mexicanos. Puedes acompañarlos con un huevo estrellado, aguacate o incluso un poco de carne asada si quieres convertirlos en un desayuno mucho más completo.