Nicole Galván
EditorUna cochinita pibil sin sus cebollitas moradas con habanero en escabeche, no es cochinita pibil. Para las personas que no son tan fanáticas de la cebolla, pero aman respetar a forma de comer este taco, les dejamos esta receta de como hacer zanahorias en escabeche con chile habanero. Les ayudará a batallar menos con la cebolla.
Estas zanahorias son perfectas para taquitos de cochinita o carne, quedan bien con cualquier receta, unos panuchos, unas carnitas y ya se nos está haciendo agua la boca.
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Calienta 4 cucharadas de aceite de tu preferencia en una cacerola y sofríe el chile habanero, la pimienta, el ajo, las hojas de laurel, el orégano y después la cebolla. Saltea por 3 minutos a fuego alto. Agrega la zanahoria y saltea a fuego alto.
Agrega la sal, azúcar y vinagre. Cuando suelte el primer hervor apaga el fuego y enfría a temperatura ambiente. Una vez fría ya puedes almacenar en un recipiente hermético y después disfrutar en los tacos que quieras.
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