Ayko Pruneda
Editor Senior¿Buscas una receta práctica y fácil de hacer? Te contamos cómo hacer unos deliciosos camarones a la diabla con la receta de la chef Zahie Téllez para Semana Santa en menos de 20 minutos.
Se trata de una receta de camarones con la que puedes sorprender a tus seres queridos cualquier día, porque es muy sencilla y seguro tienes todos los elementos en casa.
Consejos para hacer los mejores camarones a la diabla
- Elige camarones crudos, grandes y frescos, bien limpios y desvenados, ya que esto garantiza mejor sabor y textura, además de evitar notas innecesarias en el platillo.
- Para la salsa, utiliza una mezcla de chiles secos como guajillo para aportar color y sabor, y chile de árbol para el picante; hidrátalos en agua caliente, licúalos con ajo, cebolla y un poco de jitomate si deseas suavizar la intensidad, y cuela para lograr una textura más fina.
- Sofríe la salsa en aceite o mantequilla hasta que cambie a un rojo más intenso y desprenda un aroma profundo, lo que ayudará a eliminar el sabor crudo del chile y potenciar todos los sabores.
- Equilibra el picante añadiendo una pequeña cantidad de azúcar o miel, y unas gotas de jugo de limón al final, logrando así una salsa más redonda sin perder su carácter intenso.
- Agrega los camarones únicamente cuando la salsa esté lista y cocínalos de 2 a 4 minutos, hasta que tomen un color rosado, evitando sobrecocerlos para que no queden duros o chiclosos.
- Para un toque extra, incorpora un poco de mantequilla al final para dar brillo y sabor, o añade unas gotas de salsa inglesa, e incluso un chorrito de tequila o mezcal para intensificar el perfil del platillo.
- Sirve los camarones a la diabla con arroz y tortillas calientes, acompañados de limón o cebolla, para disfrutar mejor su sabor y aprovechar la salsa al máximo.
Imagen/ Directo al Paladar / Gemini
- Tuesta en una sartén caliente los chiles guajillo y los chiles de árbol secos. Retira y coloca en una olla con agua caliente.
- Sofríe en un sartén caliente con mantequilla derretirá el ajo y la cebolla picada hasta que cambien de color.
- Añade el jitomate y sazona con un poco de sal. Remueve constantemente hasta que el jitomate se deshaga.
- Licúa este sofrito con los chiles chipotles adobados y 2 barras de mantequilla.
- Coloca los camarones sobre una charola para hornear y vierte la salsa, distribuye para que se impregnen bien de la salsa. Hornea a 200°C durante 3 minutos.
- Sirve y decora con cilantro o perejil picado por encima.
Imagen/ Directo al Paladar / Gemini
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