Mantequilla en el borde de la olla, ¿realmente sirve para que el agua no se “salga”?

Cuando hervimos pasta, papas o verduras, uno de los problemas más comunes es que el agua comienza a hacer espuma y se derrama por los bordes de la olla. Por eso, en redes sociales se volvió viral un truco muy sencillo: untar mantequilla en el borde para evitar que el agua se “escape”. Pero ¿funciona de verdad o es solo un mito más de cocina?

La buena noticia es que sí sirve, y tiene una explicación sencilla basada en cómo se comportan las burbujas al romper la tensión superficial del agua. Este truco es perfecto para quienes cocinan con prisa, quieren evitar ensuciar la estufa o buscan opciones rápidas sin comprar utensilios especiales.

Cómo funciona el truco de la mantequilla desde la ciencia de cocina

La espuma que se forma cuando hierves alimentos contiene almidón o proteínas; estas burbujas se expanden hasta que sobrepasan el borde y derraman el agua. La mantequilla actúa como una barrera grasa que rompe la tensión superficial, haciendo que las burbujas revienten antes de subir. Por eso, aunque el agua siga hirviendo, no se derrama tan fácilmente.

Cómo aplicar correctamente el truco del borde con mantequilla

No necesitas grandes cantidades; basta con frotar media cucharadita de mantequilla alrededor del borde interior de la olla, justo antes de que el agua comience a hervir. Cuando las burbujas suban, tocarán esa capa grasa y explotarán de inmediato, reduciendo la posibilidad de que la espuma se salga.

Truco con mantequilla. Foto generada con inteligencia artificial Gemini

¿Funciona con cualquier tipo de olla o alimento?

Sí, siempre que el alimento genere espuma al hervir: pasta, arroz, lentejas, frijoles, papas y avena. En el caso de caldos muy grasosos o sopas que no hacen demasiada espuma, el truco no es necesario. También funciona con manteca o aceite vegetal, pero la mantequilla da mejores resultados porque se adhiere mejor al borde.

Otros trucos para evitar derrames al hervir agua

Si no quieres usar mantequilla, hay alternativas igual de útiles:

Bajar ligeramente la flama cuando inicia el hervor fuerte.

Tapar parcialmente la olla para permitir el escape de vapor.

Usar una olla más grande para darle espacio a las burbujas.

Colocar una cuchara de madera en la superficie.

Olla con agua hirviendo. Foto generada con inteligencia artificial Gemini

La mantequilla en el borde de la olla sí funciona y puede ahorrarte más de un desastre en la estufa. Es económico, rápido y perfecto para quienes cocinan pasta o legumbres a menudo.

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Imágenes: Directo al paladar, creada por inteligencia artificial Gemini