¿Quieres preparar un platillo ligero, colorido y lleno de sabor sin complicaciones? El salpicón de pollo deshebrado con cebolla morada y zanahoria es una excelente opción para sorprender a tu familia. Es fresco, económico y muy fácil de hacer, ideal para servir como entrada, guarnición o plato principal.
Gracias a la receta del Chef Oropeza, aprenderás a preparar este clásico con ingredientes sencillos y técnicas que garantizan un resultado jugoso y delicioso.
Cómo cocer la pechuga de pollo para que quede jugosa
Antes de preparar el salpicón, necesitas una pechuga bien cocida y tierna. Aquí el paso a paso:
Ingredientes para cocer la pechuga:
- 1 pechuga de pollo sin piel ni hueso
- 1 ½ litros de agua
- Sal al gusto
- ½ cebolla (opcional)
- 2 dientes de ajo (opcional)
- Pimienta en grano o molida al gusto (opcional)
- Hojas de laurel (opcional)
Preparación:
Lava la pechuga con agua fría y retira el exceso de grasa.
Hierve el agua en una olla grande; si quieres, añade cebolla, ajo y laurel para aromatizar.
Reduce el fuego a medio y cocina la pechuga durante 15-20 minutos, hasta que alcance 74 °C en su interior.
Retira, deja reposar 5-10 minutos y deshebra con dos tenedores.

Mezcla en un tazón el jugo de limón, jugo de naranja y vinagre de manzana. Añade aceite de oliva, orégano, sal, pimienta y, si deseas, hojuelas de chile seco. Reserva.
Combina la cebolla morada, la calabacita, la zanahoria y los jitomates. Agrega los rábanos, la lechuga y el pollo deshebrado.
Baña con la vinagreta, mezcla bien y sirve frío con tostadas.
Tips del Chef Oropeza
Cambia el pollo por champiñones, cecina o pulpo para variar la receta.
Añade jalapeños en escabeche si prefieres un toque picante.
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