Maciel BG
EditoraRedactora especializada en multimedia y cultura. Me encanta la gastronomía, en especial la comida mexicana y la respostería.
Las lentejas son un clásico de la cocina casera: nutritivas, económicas y reconfortantes. El chef José Andrés rescata precisamente esta idea y la adapta a una versión exprés con lentejas de bote, ideal para preparar una cena rápida durante el fin de semana. La receta conserva sabor e incluye verduras y especias para darle carácter en poco tiempo.
Con esta versión puedes tener un guiso sabroso y lleno de textura en apenas 15 minutos, sin necesidad de cocción larga ni procesos complicados. Aquí encontrarás los consejos clave del chef y la receta paso a paso para que te quede perfecta.
Selecciona verduras pequeñas y corta en cubos para que se cocinen rápido
Uno de los trucos que utiliza José Andrés para acelerar la preparación es usar verduras que estén bien picadas y de tamaño uniforme: zanahoria, papa, puerro, apio. Así, al cocerlas con las lentejas, se ablandan en poco tiempo, aportando sabor y cuerpo sin que el plato quede crudo o desigual.
Verduras picadas. Foto: Freepik
Sofríe cebolla y ajo con pimentón para enriquecer el guiso
El sabor base viene del sofrito: primero, cebolla y ajo dorados en aceite de oliva, luego añadir una pizca de pimentón ahumado para dar profundidad. Este paso, aunque breve, concentra los aromas y compensa el tiempo reducido de cocción.
Usa lentejas de bote para ahorrar tiempo, pero escúrrelas bien
La versión rápida emplea lentejas envasadas, que ya están cocidas. Lo importante es escurrirlas completamente antes de mezclarlas con el resto de los ingredientes, para evitar exceso de líquido. De esa manera mantienes el guiso con buena consistencia y sabor.
Ajusta la cocción final y condimenta al final para conservar frescura
Cuando hayas agregado las lentejas al guiso, basta con cocinarlas apenas unos minutos para que se integren con las verduras y el sofrito. Evita hervir a fuego fuerte para que no se deshagan. Al final, ajusta la sal y, si deseas, un chorrito de vinagre de Jerez para dar un toque de acidez que resalte el sabor.
Guiso de lentejas. Foto: Freepik
- Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio y sofríe cebolla y ajo hasta que estén transparentes.
- Añade zanahoria, papa, puerro, apio y tomate, mezcla y cocina 3 o 4 minutos.
- Agrega el pimentón ahumado y revuelve rápidamente para que no se queme.
- Incorpora las lentejas escurridas y suficiente agua (o caldo) para cubrir apenas los ingredientes.
- Cocina a fuego medio-bajo entre 5 y 7 minutos hasta que las verduras estén tiernas, pero la mezcla no esté aguada.
- Prueba y corrige sal. Si deseas, añade un chorrito de vinagre de Jerez antes de servir.
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